Estofado de Kimchi Picante y Sabroso: Receta Casera del Chef Baek
Estofado de Kimchi Picante y Sabroso: Receta Casera del Chef Baek
Receta Reconfortante de Estofado de Kimchi del Chef Baek
¡Este estofado de kimchi es tan delicioso que un solo tazón de arroz caliente con él es todo lo que necesitas! El profundo y picante sabor del kimchi añejo combinado con la riqueza del cerdo lo convierten en un verdadero deleite para los amantes del arroz. ¡Compartimos la receta secreta del Chef Baek que cualquiera puede seguir fácilmente!
Ingredientes Principales- 300g de kimchi bien fermentado (se recomienda kimchi añejo)
- 100g de cerdo para estofado (cuello o panceta de cerdo)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile (por ejemplo, chile Cheongyang)
- 3 tazas de agua de arroz (aprox. 600ml)
Ingredientes para Condimentar- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 cucharada de saeujeot (camarones fermentados) con su salmuera
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 cucharada de saeujeot (camarones fermentados) con su salmuera
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cebolleta y el chile que añadirán profundidad y picante a tu estofado de kimchi. Corta la cebolleta en trozos de aproximadamente 1 cm y pica finamente el chile. Si tu kimchi está demasiado ácido, puedes enjuagarlo ligeramente bajo el agua antes de usarlo.
Step 2
Ahora, creemos un caldo sabroso. En una olla, añade el cerdo para estofado y 3 tazas de agua de arroz. Incorpora 1/2 cucharada de doenjang para equilibrar los sabores. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que el cerdo esté bien cocido. El doenjang añade una nota profunda y sabrosa al caldo.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, añade el kimchi preparado. Continúa hirviendo durante unos 5 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y se mezcle con el caldo. Si el kimchi está demasiado ácido, puedes añadir una pizca muy pequeña de azúcar para equilibrarlo.
Step 4
Es hora de añadir las verduras que realzarán tu estofado de kimchi. Agrega la cebolleta y el chile picados, y déjalos cocinar a fuego lento juntos para infundir el estofado con su aroma fresco y toque picante.
Step 5
Finalmente, añade los condimentos para perfeccionar el sabor y el aroma. Incorpora 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de gochugaru fino, 1 cucharada de gochugaru grueso y 1/2 cucharada de saeujeot con su salmuera. Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Cocina a fuego alto durante 2-3 minutos más hasta que esté listo un estofado de kimchi rico y picante. ¡Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz!
