Udang Saus Kecap (Saewoo Jang) Sederhana & Gurih
Udang Saus Kecap (Saewoo Jang) Sederhana & Gurih
Udang Saus Kecap Buatan Sendiri Mudah dari Udang Beku (Terinspirasi Resep Altoran)
Rasakan tekstur kenyal udang segar yang meresap sempurna dengan saus kecap manis gurih yang seimbang. Lauk pendamping ‘pencuri nasi’ ini sangat lezat dan akan habis dalam sekejap! Nikmati rasa manis halus di setiap gigitan. (Resep diadaptasi dari Altoran.)
Bahan Utama- 30 udang vannamei beku ukuran besar
- 600 ml air es
- 100 ml soju (atau anggur masak)
- 3 sdm garam kasar
Saus Marinasi- 1 cangkir (200 ml) kecap asin (jin ganjang)
- 1 cangkir (200 ml) anggur masak (mirin)
- 5 sdm gula (sekitar 75 g)
- 50 g jahe, diiris tipis
- 3 cabai kering
- 800 ml air
- 1 cangkir (200 ml) kecap asin (jin ganjang)
- 1 cangkir (200 ml) anggur masak (mirin)
- 5 sdm gula (sekitar 75 g)
- 50 g jahe, diiris tipis
- 3 cabai kering
- 800 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan 800 ml air dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan kecap asin, anggur masak, gula, jahe iris, dan cabai kering. Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit untuk membuat saus marinasi yang beraroma.
Step 2
Setelah 5 menit, saring saus marinasi yang sudah dimasak menggunakan saringan halus, buang semua ampasnya. Biarkan saus marinasi bening mendingin sepenuhnya.
Step 3
Letakkan udang beku di saringan dan biarkan mencair perlahan di bawah air dingin mengalir selama 4-5 menit. Hindari membilasnya terlalu kuat; pencairan perlahan lebih baik untuk tekstur.
Step 4
Setelah mencair, kupas udang, sisakan kepala dan ekornya. Tusuk dengan hati-hati bagian punggung udang (dekat segmen kedua dari kepala) dengan tusuk sate atau tusuk gigi untuk mengeluarkan kotoran hitam (usus). Buat sayatan dangkal di sepanjang punggung untuk membantu udang meregang. (Sisakan kulit ekor untuk presentasi).
Step 5
Tips untuk udang yang lurus sempurna: Pegang badan udang dengan satu tangan dan tarik ekornya perlahan dengan tangan lain sambil sedikit digoyangkan. Ini akan membantu udang memanjang dengan bentuk yang indah dan lurus.
Step 6
Dalam mangkuk, isi dengan banyak air es, lalu tambahkan soju dan 3 sendok makan garam kasar. Aduk rata. Goyangkan udang yang sudah disiapkan dengan lembut di dalam air es ini untuk membilasnya hingga bersih. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat udang lebih kenyal.
Step 7
Setelah dibilas, atur udang dengan hati-hati di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan kelembapan. Memastikan udang benar-benar kering sangat penting untuk mencegah saus marinasi menjadi encer.
Step 8
Susun udang yang sudah ditiriskan dengan rapi dalam wadah kedap udara. Tuangkan saus marinasi yang sudah benar-benar dingin di atas udang, pastikan udang terendam sepenuhnya. Tutup rapat dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 5 jam, atau lebih baik lagi semalaman, agar bumbu meresap.
Step 9
Untuk sentuhan ekstra, hias udang saus kecap yang sudah jadi dengan irisan cabai merah tipis. Ini menambahkan daya tarik visual dan sedikit rasa pedas, membuatnya semakin lezat. Sangat lezat juga disajikan di atas nasi sebagai hidangan mangkuk udang!
