Saus Lezat Daun Bawang Liar (Dollae Jang)
Saus Lezat Daun Bawang Liar (Dollae Jang)
Cara Membuat Saus Daun Bawang Liar (Dollae Jang) yang Enak
Saus daun bawang liar yang gurih dan harum ini sangat cocok dinikmati saat dibungkus dengan rumput laut panggang. ‘Dollae Jang’ ini kaya akan rasa musim semi yang segar, menawarkan keseimbangan rasa asin, sedikit manis, dan pedas yang nikmat. Ini adalah bumbu yang sederhana namun sangat memuaskan yang meningkatkan cita rasa hidangan apa pun, terutama saat disantap dengan nasi hangat atau rumput laut renyah.
Bahan Utama- 1 ikat daun bawang liar segar (Dollae, sekitar 100g)
Bahan Bumbu- 5 sdm kecap asin (kecap asin Korea untuk sup atau kecap asin biasa)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak/sirup plum)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula (sesuaikan selera)
- Sejumput biji wijen sangrai
- 5 sdm kecap asin (kecap asin Korea untuk sup atau kecap asin biasa)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak/sirup plum)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula (sesuaikan selera)
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rapikan ujung akar daun bawang liar dengan hati-hati. Buang tanah, daun yang layu, atau batang yang keras. Bilas daun bawang liar hingga bersih di bawah air mengalir dan tepuk-tepuk lembut untuk menghilangkan kelebihan air. (Tips menyiapkan daun bawang liar: Akarnya bisa menahan banyak tanah, jadi pastikan mencucinya dengan cermat.)
Step 2
Setelah dibersihkan dan disiapkan, potong daun bawang liar menjadi panjang sekitar 1 cm agar mudah dimakan. Masukkan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam mangkuk berukuran sedang. Memotongnya menjadi potongan yang mudah dikelola membantu bumbu merata.
Step 3
Sekarang, masukkan semua bahan bumbu – kecap asin, gochugaru, ekstrak plum, gula, dan minyak wijen – langsung ke dalam mangkuk berisi daun bawang liar yang sudah dipotong.
Step 4
Gunakan spatula atau sendok untuk mencampur semua bahan dengan lembut hingga bumbu melapisi daun bawang liar secara merata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk atau menghancurkan daun bawang, karena teksturnya rapuh. Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma.
Step 5
Dollae Jang paling nikmat disantap selagi segar! Coba sajikan di atas semangkuk nasi panas, atau bungkus porsi yang banyak dengan rumput laut panggang renyah (gim) untuk cita rasa musim semi yang istimewa.
