Receta de Huevos de Codorniz y Pimientos Coreanos (Kkwari Gochu) Estofados en Salsa de Soja
Receta de Huevos de Codorniz y Pimientos Coreanos (Kkwari Gochu) Estofados en Salsa de Soja
Plato Casero: Huevos de Codorniz y Pimientos Kkwari Estofados
¡Un plato casero imprescindible que encanta a toda la familia! La combinación de pimientos kkwari y huevos de codorniz tiernos es simplemente espectacular. Es tan popular que todos mis amigos me piden la receta. Aquí les comparto mi ‘receta dorada’ para unos huevos de codorniz estofados en salsa de soja deliciosos y con el punto justo de sal, medidos con cuchara para facilitar. ¡Es el acompañamiento perfecto para el arroz!
Ingredientes Principales- 600g de huevos de codorniz pelados
- Un trozo pequeño de rábano (daikon o rábano coreano)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
- 15 dientes de ajo enteros
- 1 bolsa de kkwari gochu (pimientos coreanos verdes)
Salsa de Estofado- 800ml de agua
- 120ml de salsa de soja (aproximadamente 15 cucharadas soperas)
- 3 cucharadas de oligo-dang (sirope de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de ‘Yeon-du’ (salsa de soja coreana para sopas) o caldo
- Una pizca de jengibre en polvo
- 2 hojas de laurel
- 800ml de agua
- 120ml de salsa de soja (aproximadamente 15 cucharadas soperas)
- 3 cucharadas de oligo-dang (sirope de maíz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de ‘Yeon-du’ (salsa de soja coreana para sopas) o caldo
- Una pizca de jengibre en polvo
- 2 hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar todos los ingredientes para el jangjorim. Usar huevos de codorniz ya pelados del supermercado ahorra mucho trabajo. Tengo una bolsa de kkwari gochu, unos 15 dientes de ajo enteros, media cebolla, un tallo de cebolleta y un poco de rábano. Tengan todo listo.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa de estofado, ¡la clave del sabor! Necesitarán 800ml de agua y 120ml de salsa de soja. Si miden con cuchara sopera, son unas 15 cucharadas. Usar salsa de soja normal aportará un sabor profundo y rico.
Step 3
A continuación, añadiremos los potenciadores de sabor a la salsa. Incorporen la cebolla, la cebolleta y el rábano preparados. Para un toque dulce y de profundidad, agreguen 3 cucharadas de oligo-dang (sirope de maíz) y 1 cucharada de extracto de ciruela. El ‘Yeon-du’, una salsa de soja coreana para sopas, aporta un delicioso umami y es muy práctico (2 cucharadas). Si tienen caldo de anchoas y alga kombu, pueden usarlo en lugar de agua para un sabor aún más intenso. Si no tienen Yeon-du, la mitad de un paquete de mezcla para caldo de anchoas instantáneo también servirá. Finalmente, añadan una pizca de jengibre en polvo para un toque cálido y 2 hojas de laurel para dar aroma.
Step 4
Aquí viene un pequeño secreto: ¡no esperen a que el líquido hierva para añadir los huevos de codorniz! Añadiremos los huevos desde el principio, junto con los demás ingredientes. ¿Por qué? Cocinarlos juntos desde el inicio permite que los sabores penetren más profundamente en los huevos, resultando en un sabor más delicioso. ¡Además, ahorra tiempo!
Step 5
Ahora, iniciemos el proceso de cocción. Lleven la olla a ebullición a fuego alto, luego dejen que hierva a borbotones durante 1-2 minutos antes de reducir el fuego a medio. Continúen cociendo a fuego medio durante unos 15 minutos. ¡Es importante NO tapar la olla durante esta etapa, ya que podría generar olores desagradables! Después de 15 minutos, el rábano, la cebolla y la cebolleta deberían verse translúcidos. Pueden retirar estas verduras ahora si lo prefieren, o dejarlas para comer más tarde.
Step 6
Mientras el jangjorim se cocina, preparemos los ajos y los kkwari gochu. Recorten los extremos de los tallos de los dientes de ajo enteros. Para los kkwari gochu, corten ambos extremos. Esto ayuda a que los pimientos absorban mejor el líquido de cocción, haciéndolos más sabrosos.
Step 7
Añadan los ajos y los kkwari gochu preparados a la olla donde el jangjorim ha estado cociendo a fuego medio durante 15 minutos. Los dientes de ajo enteros pueden deshacerse si se cocinan demasiado tiempo, así que añadirlos a mitad de cocción es ideal. Si sus dientes de ajo son grandes, consideren añadirlos unos 5 minutos antes que los kkwari gochu. Si quieren simplificar, siempre pueden cortar los dientes de ajo por la mitad. Después de añadirlos, continúen cociendo a fuego medio durante otros 10 minutos. Este paso final es crucial para lograr un jangjorim de huevos de codorniz perfecto y delicioso.
Step 8
¡Miren qué burbujeo tan delicioso! Su jangjorim de huevos de codorniz y kkwari gochu, equilibrado y sabroso, está listo. ¡Este plato también es un éxito con los niños! Si no les gustan los kkwari gochu, prueben a sustituirlos por champiñones para una variación diferente pero igualmente deliciosa.
