Deliciosa Pasta Casera de Tomate con Tomates Frescos y Tierna Carne de Res
Deliciosa Pasta Casera de Tomate con Tomates Frescos y Tierna Carne de Res
Receta Auténtica de Pasta de Tomate con Tomates Frescos y Carne de Res
Prepara una deliciosa pasta casera de tomate que combina el rico sabor de los tomates frescos maduros con suculenta carne de res. Esta pasta, con su sabor profundo y sabroso, es perfecta para ocasiones especiales o para realzar tus comidas diarias.
Ingredientes Principales- 3 tomates frescos maduros
- 200g de carne de res fresca (para bulgogi)
- 150g de pasta tipo espagueti
- 1/2 cebolla fresca
- 2 dientes de ajo picados
- 2 dientes de ajo enteros
- Salsa de pasta de tomate de botella (si es necesario) al gusto
- 1/5 calabacín
Condimentos y Otros Ingredientes- Una pizca de sal para un sabor fresco
- Una pizca de pimienta para realzar el sabor
- Un poco de albahaca en polvo para el aroma
- Un poco de jengibre en polvo para un sabor sutil
- Abundante queso mozzarella para dar riqueza y textura
- Sal para hervir la pasta
- Aceite de oliva para saltear
- Una pizca de sal para un sabor fresco
- Una pizca de pimienta para realzar el sabor
- Un poco de albahaca en polvo para el aroma
- Un poco de jengibre en polvo para un sabor sutil
- Abundante queso mozzarella para dar riqueza y textura
- Sal para hervir la pasta
- Aceite de oliva para saltear
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hierve la pasta tipo espagueti en agua durante aproximadamente 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete (generalmente 5-7 minutos). Esto asegura que la pasta mantenga una textura firme ‘al dente’ al saltearla con la salsa más tarde. Escurre la pasta, reservando el agua de la cocción para usarla más tarde.
Step 2
Lava bien el calabacín y córtalo en forma de media luna o en el tamaño que prefieras. Espolvorea aproximadamente 1 cucharadita de sal gruesa sobre las rodajas de calabacín y déjalo reposar unos 10 minutos. Este proceso extrae el exceso de humedad y cualquier amargor, resultando en un calabacín más firme y sabroso.
Step 3
Seca la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Extiende las lonchas de carne en un plato ancho. Sazona uniformemente con jengibre en polvo, sal, pimienta y albahaca en polvo. Marinar la carne la hará más tierna y realzará su sabor.
Step 4
Retira los tallos de los tomates frescos, lávalos bien y córtalos en trozos grandes. Coloca los tomates picados en una olla, espolvorea con sal, añade suficiente agua (o el agua de cocción de la pasta reservada) hasta cubrirlos y llévalo a ebullición a fuego alto. Cocina a fuego lento hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
Step 5
Escurre el agua que se ha acumulado en el calabacín. Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea brevemente las rodajas de calabacín. Esto ayudará a evaporar el exceso de humedad, cocinar ligeramente el exterior y mantener una textura firme y agradable.
Step 6
Una vez que los tomates en la olla se hayan deshecho lo suficiente para formar una salsa, añade la cebolla morada en rodajas finas, el calabacín salteado y el ajo picado. Continúa cocinando a fuego lento por un corto tiempo. En una sartén separada, cocina rápidamente la carne marinada a fuego alto. Una vez que la carne esté cocida y haya soltado jugos, tapa la sartén y deja que se cocine un poco más. Luego, usa unas tijeras de cocina para cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado. (Alternativamente, puedes añadir la carne directamente a la salsa de tomate para que se cocine).
Step 7
Añade un trozo de alga seca (kombu) a la salsa de tomate a fuego lento. El alga aportará un sutil sabor umami, enriqueciendo aún más la profundidad de la salsa.
Step 8
La salsa de tomate casera puede parecer de un color más claro que las versiones compradas en tienda. Si lo deseas, añade una porción de salsa de pasta de tomate de botella a la sartén con la pasta cocida. Mezcla bien para cubrir la pasta uniformemente. Cubre generosamente con queso mozzarella y coloca las rodajas finas de ajo entero asado de forma atractiva. Rocía con un poco de aceite de oliva y cocina a fuego alto hasta que el queso se derrita y burbujee. Remueve para combinar la salsa y el queso; apaga el fuego una vez que el queso se haya derretido y disfruta de tu deliciosa pasta.
