Salteado Ahumado de Col, Berro de Agua y Tocino
Salteado Ahumado de Col, Berro de Agua y Tocino
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Me encanta la col y la tomo a diario porque es buena para el estómago. He aprendido que cocinarla, ya sea al vapor o salteada, es aún mejor que comerla cruda. La he probado al vapor y también salteada con pollo galbi, lo cual fue increíblemente delicioso. Así que, decidí hacer un salteado con col cortada gruesa, berro de agua y tocino, infundido con un sabor ahumado ‘wok hei’. El condimento es simplemente salsa de ostras y azúcar, ¡eso es todo! Sin ajo picado, sin cebolletas. Este es un salteado de col, berro de agua y tocino verdaderamente simple pero increíblemente sabroso.
Ingredientes Principales- 1/4 de col
- 1 manojo de berro de agua (aprox. 100g)
- 150g de tocino
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la col bajo agua corriente. Corta el cuarto de col por la mitad y luego córtala en tiras gruesas, de aproximadamente 1 cm de ancho. Los cortes más gruesos conservarán una agradable textura crujiente después de saltear.
Step 2
Corta el tocino en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Calienta una sartén a fuego medio-bajo, luego añade el tocino cortado. Cocina lentamente hasta que esté dorado y crujiente. La grasa del tocino que se derrita añadirá un sabor y aroma maravillosos al plato.
Step 3
Una vez que el tocino esté bien cocido y haya soltado su grasa, añade la col en tiras a la sartén. Rocía un poco de aceite de oliva y saltea todo junto. La dulzura natural de la col se mezclará maravillosamente con la sabrosa grasa del tocino.
Step 4
Enjuaga el berro de agua, sécalo y córtalo en trozos de aproximadamente 5 cm. Cuando la col se haya ablandado ligeramente, añade el berro de agua a la sartén. Sube el fuego al máximo y saltea rápidamente. El berro de agua puede volverse duro si se cocina demasiado, así que saltea solo hasta que se marchite un poco.
Step 5
Ahora, es el momento de sazonar. Añade la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta negra a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto hasta que todo esté bien combinado y cubierto. Ten cuidado de que la salsa no se queme.
Step 6
Apaga el fuego momentáneamente. Usa un soplete de cocina para crear un ‘espectáculo de llamas’. Tuesta brevemente los ingredientes de manera uniforme aplicando la llama directamente. Este paso infunde un aroma ahumado profundo, que recuerda a los ingredientes cocinados al carbón. Busca un ligero chamuscado para lograr ese sabor ahumado característico.
Step 7
¡Tu Salteado Ahumado de Col, Berro de Agua y Tocino está listo! La deliciosa textura crujiente de la col, el aroma fresco del berro de agua y el rico sabor ahumado del tocino lo convierten en un acompañamiento perfecto para el arroz o en un aperitivo fantástico para disfrutar con una cerveza fría o makgeolli. ¡Siéntete libre de añadir un poco más de berro de agua si te gusta!
