구수하고 진한 배추된장국
구수하고 진한 배추된장국
집밥의 정석! 깊은 맛으로 즐기는 배추된장국 레시피
제철을 맞아 달콤함이 가득한 배추로 맛있는 요리를 만들어 보세요! 겉절이를 담고 남은 배추 겉잎을 활용해 깊고 구수한 배추된장국을 끓였습니다. 멸치 육수로도 훌륭하지만, 소갈비 기름을 더하면 풍미가 한층 깊어져 마치 갈비 우거지탕 같은 맛을 낼 수 있어요. 아이들도 정말 좋아하는 이 레시피로 온 가족이 즐길 수 있는 따뜻하고 든든한 겨울철 별미를 완성해 보세요. 쌀쌀한 날씨에 건강까지 챙길 수 있는 맛있는 국 요리로 입맛을 돋워보세요!
육수 재료- 뜨거운 물 1.5L
- 건다시마 1~2장 (선택 사항, 감칠맛 추가)
- 국물용 멸치 5~6마리 (선택 사항, 시원한 맛 추가)
국 끓이기 재료- 배추 5잎 (겉잎 부분 추천, 부드러운 식감)
- 소갈비 기름 1/2컵 (없으면 식용유나 참기름으로 대체 가능)
- 배추 5잎 (겉잎 부분 추천, 부드러운 식감)
- 소갈비 기름 1/2컵 (없으면 식용유나 참기름으로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 뜨거운 물 1.5L를 붓고 끓입니다. 다시마나 멸치를 넣고 끓여 깊은 육수를 만들 경우, 물이 끓기 시작하면 다시마는 5분 뒤에 건져내고 멸치는 10분 정도 더 끓여 건져내세요. (이 과정은 선택 사항이지만, 육수의 깊은 맛을 더해줍니다.)
Step 2
육수가 끓는 동안, 큰 볼에 된장 2큰술과 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 풀어줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 물을 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 부드럽게 풀어주세요. 이렇게 미리 양념을 풀어주면 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 3
미리 풀어둔 된장 양념을 끓는 육수에 부어 잘 섞어줍니다. 이때 불은 중약불로 유지해주세요.
Step 4
준비한 소갈비 기름 1/2컵을 냄비에 넣어줍니다. 소갈비 기름이 육수에 녹아들면서 국물 맛이 더욱 풍부해지고 고소한 풍미를 더해줍니다. (소갈비 기름이 없다면 식용유나 참기름을 약간 사용해도 좋습니다.)
Step 5
깨끗하게 다듬어 큼직하게 썬 배추 5잎을 냄비에 넣습니다. 배추가 부드럽게 익을 때까지 뚜껑을 덮고 약 10-15분간 푹 끓여주세요. 배추의 흰 부분은 좀 더 오래 익히고, 푸른 잎 부분은 나중에 넣어주면 식감의 균형을 맞출 수 있습니다.
Step 6
배추가 충분히 익어 부드러워지면, 간을 보고 싱거우면 된장이나 국간장을 추가하여 입맛에 맞게 조절합니다. 마지막으로 송송 썬 대파를 듬뿍 넣어 한소끔 더 끓여주면 맛있는 배추된장국 완성입니다.
Step 7
따뜻한 밥과 함께 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 구수한 된장 국물과 부드러운 배추의 조화가 일품인 배추된장국으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
