Bossam Tiram dengan Tiram Segar
Bossam Tiram dengan Tiram Segar
Hidangan Wajib Saat Kimjang: Bossam Tiram
Musim Kimjang (pembuatan kimchi musim dingin khas Korea) telah tiba! Sudahkah Anda menyiapkan kimchi Anda? Saya berencana membuatnya minggu depan. Di hari Kimjang, tradisi makan Bossam (daging babi rebus) sangatlah penting – dan hari ini, kita akan membuatnya lebih istimewa dengan tambahan tiram segar musim ini menjadi Bossam Tiram! Hidangan ini sempurna untuk makan siang yang mengenyangkan selagi menyiapkan kimchi, menawarkan kombinasi lezat antara daging babi yang empuk, tiram yang gurih, dan salad lobak yang menyegarkan.
Bahan Utama- Daging babi bagian leher 500g
- Tiram segar 1 cangkir
- Lobak 1/4 buah
- Daun bawang secukupnya
Bahan untuk Merebus Daging- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Kopi instan 1/2 sdm
- Daun salam 2 lembar
- Air secukupnya (untuk panci presto)
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1 sdm
- Kopi instan 1/2 sdm
- Daun salam 2 lembar
- Air secukupnya (untuk panci presto)
Instruksi Memasak
Step 1
Kami menggunakan daging babi bagian leher karena teksturnya yang empuk dan rasanya yang kaya serta berair. 500g adalah porsi yang baik untuk makanan yang memuaskan bagi 2-3 orang.
Step 2
Dalam panci presto, masukkan potongan daging babi leher dan air secukupnya hingga terendam. Untuk meningkatkan rasa dan menghilangkan bau daging, tambahkan 1 sdm doenjang, 1/2 sdm kopi instan, dan 2 lembar daun salam. (Opsional: Jika Anda memiliki paket rempah rebusan daging babi komersial, Anda juga bisa menambahkannya untuk rasa yang lebih kaya. Jika tidak, tidak masalah untuk dilewatkan.) Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama 15 menit. Kemudian, kecilkan api ke rendah dan masak lagi selama 10 menit. Terakhir, matikan api dan biarkan mengukus selama 5 menit. Metode ini memastikan daging babi rebus yang lembap dan lezat.
Step 3
Lihatlah daging babi rebus yang mengepul indah ini! Dagingnya matang sempurna dan terlihat sangat menggugah selera. Penambahan kopi dan doenjang tidak hanya menghilangkan bau yang tidak diinginkan, tetapi juga memberikan warna coklat yang cantik dan menggugah selera pada daging. Dagingnya sudah lezat apa adanya, tetapi sekarang kita akan menyiapkannya untuk disajikan.
Step 4
Setelah daging babi matang, biarkan sedikit mendingin. Jika Anda memotongnya saat masih terlalu panas, daging bisa hancur. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong daging menjadi ukuran sekali gigit yang mudah untuk digulung. Memotong tipis akan membuatnya semakin empuk.
Step 5
Sekarang, mari kita buat salad lobak (Mu Saengchae) yang segar dan beraroma lezat yang sangat cocok melengkapi Bossam Tiram. Iris lobak tipis-tipis lalu campurkan dengan 2/3 sdm garam kasar dan 1/3 sdm gula. Diamkan selama sekitar 10 menit untuk mengasininya. Balik lobak di tengah proses agar pengasinan merata. Proses ini membantu melunakkan lobak sambil tetap mempertahankan kerenyahannya, sehingga lobak dapat menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 6
Setelah diasin, bilas lobak dengan lembut di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Sangat penting untuk mengeringkan air dengan baik, karena kelembapan yang berlebih dapat membuat salad lobak menjadi berair dan mengurangi rasanya.
Step 7
Tambahkan irisan daun bawang ke dalam lobak yang sudah ditiriskan. Kemudian, campurkan 1.5 sdm gochugaru, 1 sdm kecap ikan, 1/2 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdt jahe cincang. Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Jika Anda suka rasa asam, Anda bisa menambahkan sedikit cuka. Tata salad lobak yang lezat, irisan daging babi rebus, dan tiram segar di atas piring saji yang cantik untuk tampilan Bossam Tiram yang megah! Nikmati hidangan lezat ini di hari Kimjang atau di acara spesial lainnya.
