贅沢な味わい！ロブスターと野菜のあっさり味噌汁
贅沢な味わい！ロブスターと野菜のあっさり味噌汁
おうちで簡単、ロブスターの澄んだ味噌汁
蒸しロブスターの余りを活用した、奥深い旨味とコクが広がる、あっさりとした味わいの味噌汁です。新鮮な野菜、柔らかな豆腐、もちもちのお餅が一体となり、最後の一滴まで飲み干したくなる、美味しい汁物レシピをご紹介します。
主な材料- 大根 1切れ（中くらいのもの約1/4本分）
- 蒸した、または茹でたロブスター 適量（食べ残った部位を活用）
- ズッキーニ 1/5本
- 餅（떡국 떡 または 가래떡） 2個
- 豆腐 1/2丁
調味料・その他- 味噌 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- アミの塩辛（새우젓） 大さじ1（味調整用）
- 味噌 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- アミの塩辛（새우젓） 大さじ1（味調整用）
調理手順
Step 1
ご自宅でロブスター蒸しを楽しまれた後、余ったロブスターの身や殻の一部を活用して、美味しい味噌汁を仕立てましょう。ロブスター特有の豊かな風味が、お味噌汁の味わいを一層深めてくれます。
Step 2
まず、お味噌汁のすっきりとした甘みを引き出す大根を準備します。大根は厚さ5mm程度に、平たい半月切りにしてください。少し厚めに切ることで、食べ応えのある食感を楽しめます。
Step 3
鍋に切った大根と水600mlを入れ、強火にかけて煮ます。大根から甘みと旨味がしっかりとお出汁に溶け出すまで、じっくりと煮込んでいきましょう。
Step 4
ズッキーニは、大根と同様に厚さ5mm程度の平たい半月切りにしてください。厚さを揃えることで、火の通りが均一になります。
Step 5
お出汁がぐつぐつと煮立ったら、お玉で味噌大さじ2を溶き入れます。味噌こし器などを使うと、ダマにならずきれいに溶かすことができます。次に、切ったズッキーニ、お餅2個、にんにくみじん切り大さじ1を加え、全体を優しく混ぜ合わせます。お餅が煮崩れないよう、適度な時間で煮てください。
Step 6
豆腐は、2〜3cm角の食べやすい大きさに切ります。お鍋や土鍋にそっと加えましょう。
Step 7
お汁が再び沸騰してきたら、火を中弱火に落とします。ここでアミの塩辛（새우젓）大さじ1を加えて味を調えましょう。アミの塩辛を使うと、コクと塩味が加わり、さらに美味しくなります。最後に、準備しておいたロブスターを加え、ひと煮立ちさせてください。お餅が柔らかくなったら、が래떡（長いお餅）の場合は食べやすい長さ（3〜4cm）に切ってから、すぐにお火を止めて、熱々を召し上がれ！
