Mak-kimchi Refrescante y Rápido
Mak-kimchi Refrescante y Rápido
¿Sabías que el Mak-kimchi Sabe Aún Mejor en Verano? ¡Una Receta Sencilla!
¡Altamente recomendado para principiantes en la elaboración de kimchi! Este kimchi sencillo, sazonado solo con sal, es perfecto para revitalizar tu apetito durante los calurosos días de verano. Disfruta de su textura crujiente y su sabor limpio y refrescante.
Ingredientes para el Kimchi- Repollo chino 3kg
- Sal marina gruesa para salmuera 150g
- Cebolletas (cebolla de verdeo) 250g
- Rábano 2kg
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 2-3 cucharadas (generosas)
- Ajo picado 2 cucharadas (generosas)
- Sirope de jengibre 1 cucharada
- Sal para sazonar 2 cucharadas (generosas)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepara el Repollo: Lava bien el repollo chino y córtalo en trozos de tamaño bocado, de unos 4-5 cm. Puedes cortar las partes más duras de la raíz un poco más pequeñas.
Step 2
2. Remoja el Repollo: Espolvorea la sal marina gruesa (150g) de manera uniforme sobre el repollo cortado y déjalo en salmuera durante unos 20 minutos. Remueve suavemente el repollo a mitad de camino para asegurar una salmuera uniforme. Usar sal marina gruesa ayudará a que los sabores penetren bien y contribuirá a un sabor refrescante.
Step 3
3. Prepara las Cebolletas y el Rábano: Corta las cebolletas al mismo tamaño que los trozos de repollo. Pela el rábano y córtalo en rodajas finas, conocido como ‘nabak-sseolgi’. Evita cortarlo demasiado grueso, ya que esto ayuda a que el aderezo penetre bien y mantiene una textura crujiente.
Step 4
4. Corta el Rábano en Rodajas Finas: Lava el rábano, pélalo y córtalo en rodajas finas (de unos 2-3 mm de grosor) en forma de media luna o rectangulares. Esto añadirá crujido y un elemento refrescante a tu kimchi.
Step 5
5. Masajea el Repollo (Importante): Después de 20 minutos, masajea suavemente el repollo remojado con las manos. Este proceso marchita el repollo, elimina cualquier amargor y realza su crujido. Ten cuidado de no masajear demasiado fuerte, ya que esto puede impartir un sabor crudo.
Step 6
6. Enjuaga y Escurre el Repollo: Enjuaga el repollo masajeado en agua fría unas dos veces para eliminar el exceso de sal. Escúrrelo bien en un colador. El exceso de agua puede hacer que el kimchi quede aguado y menos sabroso.
Step 7
7. Sazona el Rábano: En un bol, combina el rábano escurrido con gochugaru (2-3 cucharadas) y mezcla bien hasta que el rábano esté cubierto uniformemente. Recubrir primero el rábano ayuda a desarrollar un hermoso color y un sabor más profundo en el kimchi.
Step 8
8. Combina el Repollo y los Condimentos: Añade el repollo escurrido al rábano sazonado. Agrega más gochugaru según tu preferencia. Puedes ajustar la cantidad de hojuelas de chile según tu tolerancia al picante.
Step 9
9. Añade Ajo y Sirope de Jengibre: Agrega el ajo picado (2 cucharadas) y el sirope de jengibre (1 cucharada) y mezcla todo bien. Si no tienes sirope de jengibre, puedes usar jengibre fresco finamente picado. El aroma del jengibre realzará el perfil de sabor general del kimchi.
Step 10
10. Ajusta el Sazonamiento y Finaliza: Finalmente, sazona el kimchi con sal (2 cucharadas) al gusto. Ajusta la salinidad según sea necesario. ¡Tu delicioso mak-kimchi está listo! Sabe aún mejor cuando se enfría en el refrigerador.
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