얼큰한 신김치 돼지고기 김치찌개
얼큰한 신김치 돼지고기 김치찌개
돼지고기로 풍미를 더한 맛있는 신김치 김치찌개 레시피
새콤하게 잘 익은 신김치에 부드러운 돼지고기를 듬뿍 넣어 끓여낸 얼큰하고 깊은 맛의 김치찌개입니다. 간단하면서도 푸짐하게 즐길 수 있어 온 가족이 좋아하는 메뉴랍니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 레시피를 소개합니다!
주재료- 잘 익은 신김치 1/2포기
- 찌개용 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 약 100g
양념 및 추가 재료- 설탕 4큰술
- 된장 2큰술
- 김치 국물 (선택 사항, 국물 맛을 더 깊게 할 때)
- 다진 마늘 1큰술 (선택 사항, 풍미 증진용)
- 고춧가루 1큰술 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 때)
- 물 또는 멸치 다시마 육수 넉넉히 (약 4-5컵)
- 설탕 4큰술
- 된장 2큰술
- 김치 국물 (선택 사항, 국물 맛을 더 깊게 할 때)
- 다진 마늘 1큰술 (선택 사항, 풍미 증진용)
- 고춧가루 1큰술 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 때)
- 물 또는 멸치 다시마 육수 넉넉히 (약 4-5컵)
조리 방법
Step 1
먼저 신김치를 준비합니다. 김치 국물은 나중에 간을 조절할 때 사용하거나 생략해도 좋습니다. 김치를 흐르는 물에 가볍게 헹궈 겉잎의 묵은 때를 제거하고, 포기김치라면 먹기 좋은 크기로 2~3등분해주세요. 김치 윗부분의 단단한 심지 부분은 칼로 잘라내면 익혔을 때 김치가 부드럽게 풀어집니다. 너무 크다면 세로로 한 번 더 잘라줍니다. 김치의 신맛을 중화하고 단맛을 더해주기 위해, 자른 김치 위에 설탕 4큰술을 골고루 뿌려 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 김치찌개가 훨씬 부드럽고 맛있어져요.
Step 2
찌개용 돼지고기는 냉동실에서 꺼내 찬물에 잠시 담가 핏물을 제거하고 준비합니다. 냄비에 밑간해 둔 신김치를 먼저 깔고, 그 위에 준비한 돼지고기를 보기 좋게 올립니다. 김치의 가운데 부분에 돼지고기를 넣으면 익으면서 부서지지 않고 형태를 유지하는 데 도움이 됩니다. 이제 된장 2큰술을 돼지고기 위에 얹어주세요. 된장은 돼지고기의 잡내를 잡아주고 김치찌개 국물에 구수한 풍미를 더해줍니다. 된장을 고기 위에 얹은 후, 덩어리진 고기를 숟가락으로 살살 풀어주며 된장을 고기에 자연스럽게 발라줍니다. 넉넉하게 물 또는 멸치 다시마 육수(약 4-5컵)를 붓고 센 불에 끓여주세요. 물의 양은 김치의 염도와 원하는 국물의 농도에 따라 조절하시면 됩니다. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 김치와 고기가 충분히 부드러워질 때까지 푹 끓여줍니다. 약 20~30분 정도 끓이면 깊은 맛이 우러납니다.
Step 3
김치와 돼지고기가 완전히 익고 부드러워지면, 돼지고기 특유의 잡내가 사라지고 구수한 된장과 김치의 조화로운 맛이 일품인 김치찌개가 완성됩니다. 신김치 특유의 시큼함은 설탕과 된장이 적절히 잡아주어 아삭하면서도 칼칼한 맛을 살려줍니다. 기호에 따라 다진 마늘이나 고춧가루를 추가하여 매콤함과 감칠맛을 더해도 좋습니다. 따끈한 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요! 김치찌개 하나만으로도 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다.
