Encurtido Crujiente de Col
Encurtido Crujiente de Col
Pimientos Dulces y Col Encurtida: Un Acompañamiento Refrescante que Abre el Apetito
Disfruta de la deliciosa textura crujiente de la col combinada con la vibrante dulzura de los pimientos dulces mini. Esta receta de encurtidos presenta una salmuera especial que infunde profundamente los vegetales, creando un sabor agridulce perfectamente equilibrado que es increíblemente adictivo. ¡Es un básico que querrás seguir haciendo.
Ingredientes Principales- 1/5 de col
- 6 pimientos dulces mini
- 1 brócoli (opcional)
- Un trozo pequeño de remolacha (para dar color)
Salmuera para Encurtir- 280-300ml de vinagre (ajustar al gusto)
- 300ml de agua
- 300g de azúcar granulada
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 2 cucharadas de sal
- 2 hojas de laurel
- 280-300ml de vinagre (ajustar al gusto)
- 300ml de agua
- 300g de azúcar granulada
- 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 2 cucharadas de sal
- 2 hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa el brócoli en ramilletes del tamaño de un bocado. ¡Usar vegetales frescos y crujientes es clave para un encurtido delicioso!
Step 2
Lleva a ebullición una olla con agua y añade 1/2 cucharada de sal. Blanquea los ramilletes de brócoli a fuego alto durante unos 10 segundos. Este rápido blanqueado ayuda a mantener su textura crujiente y su color verde vibrante. Inmediatamente, enjuágalos bajo agua fría varias veces y escúrrelos completamente.
Step 3
Corta el corazón duro de la col y deséchalo. Corta la col en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 4-5 cm de largo y unos 0.5 cm de grosor. Usar una mandolina puede ayudar a lograr cortes más uniformes.
Step 4
Quita las semillas de los pimientos dulces mini y córtalos en trozos de tamaño similar. Corta la remolacha en rodajas finas o en juliana para añadir un hermoso color. Aunque es opcional, la remolacha hace que los encurtidos sean visualmente atractivos.
Step 5
En una cacerola, combina 300ml de agua, 2 cucharadas de sal y 300g de azúcar granulada. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté transparente.
Step 6
Una vez que el azúcar se haya disuelto y la mezcla comience a hervir, añade 280-300ml de vinagre, 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros y 2 hojas de laurel. Lleva a ebullición suavemente, luego apaga el fuego. Deja que la salmuera para encurtir se enfríe a temperatura tibia antes de usarla; no debe estar muy caliente.
Step 7
Coloca la col preparada, el brócoli blanqueado, los pimientos cortados y la remolacha en tu recipiente elegido (como un frasco de vidrio).
Step 8
Vierte la salmuera tibia para encurtir sobre los vegetales, asegurándote de que queden completamente sumergidos. Puede parecer que no hay suficiente salmuera al principio, pero a medida que los vegetales se ablandan y su volumen se reduce, el nivel de la salmuera será el adecuado. Presiona suavemente para mantener los vegetales sumergidos.
Step 9
Sella el recipiente y déjalo en un lugar fresco (como un balcón en invierno) durante un día para que los sabores se mezclen. Después de esta fermentación inicial, guarda los encurtidos en el refrigerador. Se disfrutan mejor después de al menos un día, una vez que los sabores se han desarrollado por completo.
