ピリ辛甘辛！こんにゃく唐辛子と魚のすり身の炒め物：おうちごはんの定番おかず
ピリ辛甘辛！こんにゃく唐辛子と魚のすり身の炒め物：おうちごはんの定番おかず
こんにゃく唐辛子と魚のすり身を炒めて作る、絶品おうちごはん
新鮮なイカとこんにゃく唐辛子を一緒に炒めようと思っていたのですが、イカの値段が高かったので…冷蔵庫にあった四角い魚のすり身（おでん種など）を使って、美味しいおかずを作ってみることにしました。当初の計画とは少し変わりましたが、心を込めて作りました。今日のメニューは、こんにゃく唐辛子のピリ辛な風味と、もちもちとした魚のすり身の食感が絶妙な「こんにゃく唐辛子と魚のすり身の炒め物」です。このレシピ一つで、ご飯が止まらなくなること間違いなし！初心者の方でも安心して作れる、最高のおうちごはんおかずを完成させましょう。
材料- こんにゃく唐辛子 100g
- 四角い魚のすり身（おでん種など） 3枚（約200-250g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 少々（約30g）
- にんにくみじん切り 1大さじ（1T）
- 粉唐辛子（コチュカル） 2大さじ（2T）
- 醤油 2大さじ（2T）
- 料理酒（みりんなど） 2大さじ（2T）
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ（1T）
- 砂糖 1大さじ（1T）
- オイスターソース 1大さじ（1T）
- ごま油 1大さじ（1T）
- 白ごま 少々
- こしょう 少々
- 水 少々（お好みで、約2-3大さじ）
- サラダ油（またはお好みの油） 2-3大さじ
調理手順
Step 1
まず、こんにゃく唐辛子はきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。ヘタを取り、2～3cmの長さに切ってください。（辛さを抑えたい場合は、種を取り除いても構いません。）
Step 2
四角い魚のすり身は、食べやすいように2～3cm幅の細長い形に切ります。お好みで、一口大の四角や三角形に切っても良いでしょう。
Step 3
切った魚のすり身は、沸騰したお湯に入れ、約1分間さっと茹でます。このひと手間で、魚のすり身特有の油分が抜け、よりすっきりとした味わいになり、味もしっかり染み込みやすくなります。茹でた魚のすり身は、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 4
玉ねぎ1/2個は薄切りにし、人参は薄切りにするか、粗みじんにしておきます。野菜は火の通りが均一になるよう、できるだけ同じくらいの厚さに切るのがおすすめです。
Step 5
小さいボウルに、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、醤油大さじ2、料理酒（みりんなど）大さじ2、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。調味料が均一に混ざり合うまで、しっかりと混ぜてください。
Step 6
それでは、炒めていきましょう。フライパンを中火で熱し、サラダ油（またはお好みの油）を2～3大さじ入れます。にんにくのみじん切り大さじ1を加え、焦がさないように炒めながら、にんにくの香りを油にじっくり移していきます。きつね色になるまで炒めると、にんにくの風味が格段にアップします。
Step 7
香りの立ったにんにく油に、薄切りにした玉ねぎと人参を先に入れて、玉ねぎが透き通り、人参が少ししんなりするまで中火で炒めます。野菜の甘みを引き出すように、じっくり炒めましょう。
Step 8
玉ねぎと人参が程よく炒まったら、切っておいたこんにゃく唐辛子と、下茹でした魚のすり身をすべてフライパンに加えます。野菜と一緒に軽く炒め合わせ、魚のすり身に油がなじむようにします。
Step 9
全ての具材がフライパンに揃ったら、あらかじめ作っておいた調味料を全体に均一に回しかけます。強火ではなく中火を保ち、調味料が焦げ付かないように注意してください。
Step 10
炒めている最中に、もし調味料が濃すぎると感じたら、水（またはだし汁）を2～3大さじほど加えてください。水分を加えることで調味料がより滑らかに溶け、具材にしっかりと絡み、しっとりとした美味しい炒め物に仕上がります。
Step 11
最後に、火を止める直前にごま油大さじ1を回しかけて香りをプラスし、白ごま、こしょうを少々振って仕上げます。全体をもう一度軽く混ぜ合わせ、調味料が具材によく絡んだら、美味しいこんにゃく唐辛子と魚のすり身の炒め物の完成です！
