가자미 미역국
가자미 미역국
가시 없이 담백하고 깔끔한 가자미 미역국
가시 없는 순살 가자미를 사용하여 맑고 개운한 맛이 일품인 가자미 미역국을 끓여보세요. 특별한 날이나 환절기 보양식으로도 좋답니다.
재료- 가시제로 가자미 3팩 (각 팩의 분량 확인)
- 불린 미역 1컵 (크게)
- 들기름 1/2 큰술
- 멸치육수 800ml
- 국간장 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 가자미 손질부터 시작합니다. ‘가시제로 가자미’는 이미 뼈와 가시를 제거하여 순살만 있기 때문에 조리하기가 훨씬 간편합니다. 가자미를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 작게 썰면 끓이는 동안 살이 부서질 수 있으니, 한 3~4cm 정도의 큼직한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다. (팁: 4등분으로 썰었는데, 3등분했으면 더 좋았을 것 같아요. 참고하세요!)
Step 2
미역은 미리 찬물에 30분 정도 충분히 불려둡니다. 불린 미역은 체에 밭쳐 물기를 가볍게 빼주세요. 냄비에 들기름을 1/2 큰술 두르고, 물기를 뺀 미역을 넣어 달달 볶아줍니다. 미역을 들기름에 충분히 볶아야 고소한 풍미가 살아나요.
Step 3
미역이 나른하게 볶아지면 준비해둔 멸치육수 800ml를 붓고 센 불에서 끓입니다.
Step 4
맛있는 미역국은 오래 끓일수록 깊은 맛이 우러나옵니다. 육수가 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 10분 이상 충분히 끓여 미역의 맛이 육수에 잘 우러나도록 합니다.
Step 5
이제 손질해 둔 가자미를 넣을 차례입니다. 가자미를 넣고 부서지지 않도록 살살 저어주세요. 국간장 2 큰술로 간을 맞춥니다. (팁: 평소 마늘을 넣어 드시는 분이라면 이때 다진 마늘을 약간 넣으셔도 좋지만, 저는 깔끔한 맛을 위해 넣지 않았어요. 취향에 따라 조절하세요.)
Step 6
마지막으로 한소끔 더 끓여주면 맛있는 가자미 미역국이 완성됩니다. 가자미 살이 익고 국물 맛이 어우러질 정도만 끓여주시면 됩니다. 뜨끈하고 담백한 가자미 미역국을 맛있게 즐기세요!
