Ensalada Picante y Aromática de Berro de Campo con Gochujang
Ensalada Picante y Aromática de Berro de Campo con Gochujang
Cómo Hacer Ensalada de Berro de Campo con Gochujang – Tiempo de Escaldado y Plato de Temporada de Primavera
Un delicioso acompañamiento hecho con fragante berro de campo de invierno. Aprenda el tiempo perfecto de escaldado para esta exquisita especialidad de primavera.
Ingredientes- 1 bolsa (200g) de berro de campo fresco (Naengi)
- 1/2 tallo de cebolleta grande (parte blanca, unos 10cm)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación del Berro de Campo: Comience limpiando a fondo el berro de campo. Retire las hojas amarillas o marchitas con cuidado. En cuanto a las raíces, raspe suavemente cualquier suciedad o residuo con el dorso de un cuchillo para un acabado limpio.
Step 2
Lavado del Berro de Campo: Dado que el berro de campo es una verdura de raíz, puede contener mucha tierra. Es crucial lavarlo meticulosamente. Sumerja el berro en agua corriente y agítelo suavemente, enjuagándolo varias veces para eliminar toda la tierra de entre las hojas y los tallos. Si los tallos del berro son muy largos, puede cortarlos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm) para que sean más fáciles de manejar.
Step 3
Agua hirviendo para Escaldar: Prepare para escaldar hirviendo una olla con abundante agua a fuego alto hasta que hierva vigorosamente. Usar una gran cantidad de agua y asegurarse de que esté hirviendo a borbotones ayudará a mantener la temperatura del agua cuando se añada el berro, asegurando que se escale adecuadamente.
Step 4
Tiempo de Escaldado para el Berro de Campo: Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue el berro de campo limpio y escale durante aproximadamente 2 minutos. El tiempo exacto puede variar ligeramente dependiendo del grosor del berro, pero 2 minutos es generalmente suficiente. Al igual que otras verduras de hoja verde, escaldar en exceso hará que el berro se ablande y pierda su agradable textura. Escaldar poco tiempo lo dejará duro y gomoso.
Step 5
Enjuague en Agua Fría: Inmediatamente después de escaldar, transfiera el berro de campo del agua hirviendo a un recipiente con agua fría. Enjuáguelo a fondo agitándolo suavemente en el agua fría. Esto detiene el proceso de cocción y elimina cualquier partícula de tierra restante que aún pueda estar presente.
Step 6
Escurrir el Exceso de Agua: Escurra el berro escaldado y enjuagado en un colador para eliminar el exceso de agua. Luego, recoja suavemente el berro con las manos y exprímalo para eliminar más humedad. Tenga cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto puede aplastar las delicadas verduras y arruinar su textura. Intente eliminar la mayor parte del agua mientras mantiene el berro intacto.
Step 7
Separar el Berro de Campo: Coloque el berro de campo escurrido en un bol para mezclar. Use las manos para esponjar y separar suavemente las verduras, separando los grumos. Este paso asegura que el condimento se distribuya uniformemente.
Step 8
Añadir los Condimentos: Ahora es el momento de añadir el sabor. Al berro de campo separado, agregue 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Pique finamente la parte blanca de la cebolleta (unos 10 cm) y añádala a la mezcla para un toque aromático extra.
Step 9
Mezclar y Revolver: Gentilmente mezcle todos los ingredientes, asegurándose de que el condimento cubra cada hebra de berro de campo de manera uniforme. Use una mano suave para mezclar, ya que mezclar vigorosamente puede magullar las verduras y afectar su sabor.
Step 10
¡Disfrute de su Ensalada de Berro de Campo!: ¡Su aromática ensalada de berro de campo con gochujang está lista! Está deliciosa tal cual. Para un toque salado, puede añadir una pizca de sal o un chorrito de salsa de soja si es necesario. Si prefiere un sabor más suave que resalte el sabor natural del berro de campo, puede omitir el gochujang y usar un aderezo a base de salsa de soja. ¡Disfrute de este perfecto plato de temporada de primavera que seguramente despertará su apetito!
