ぷりぷり海老とシャキシャキもやしの蒸し物
ぷりぷり海老とシャキシャキもやしの蒸し物
おもてなしにも最適！豪華で美味しい海老ともやしの蒸し物レシピ
プリプリの海老とシャキシャキのもやしが絶妙に絡み合う、美味しい蒸し料理です。甘辛いタレがご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料- 冷凍海老 20尾 (解凍後)
- もやし 400g (1袋)
- 緑豆もやし 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
- 春菊 10株
- いりこだし汁 150ml (または昆布だし汁、水)
調味料- にんにくみじん切り 大さじ2
- だし醤油 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ3
- 料理酒 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- だし醤油 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ3
- 料理酒 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、もやしと緑豆もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切っておきます。もやしはシャキシャキ感を保つため、洗いすぎないように注意しましょう。
Step 2
玉ねぎは粗めの千切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。春菊は10株ほど準備し、2～3等分にざく切りにします。
Step 3
冷凍海老は冷水に浸して解凍した後、角（つの）やひげ、尾の先端をきれいに処理しておきましょう。殻付きのまま調理すると、よりプリプリで見た目も豪華になります。
Step 4
ボウルににんにくみじん切り大さじ2、だし醤油大さじ3、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2を入れ、よく混ぜて調味液を作ります。いりこだし汁150mlを加えると、より一層深みのある味わいになります。
Step 5
広めの鍋や中華鍋にもやしを最初に敷き、その上に千切りにした玉ねぎ、緑豆もやし、斜め切りにした長ねぎを彩りよく並べます。具材が固まらないように均一に広げるのがポイントです。
Step 6
準備した海老を野菜の上になるべく重ならないように、きれいに並べます。海老が均一に火が通るように配置することが大切です。
Step 7
作っておいた醤油ベースの調味液を、海老と野菜全体に均等にかけます。味がしっかり染み込むようにしましょう。
Step 8
蓋をして強火にかけ、蒸気が上がって沸騰したら中火にし、蓋をしたまま6～7分蒸します。もやしがシャキシャキに仕上がるように、蒸しすぎに注意するのがコツです。
Step 9
6～7分経ったら蓋を開けて、海老ともやしの火の通り具合を確認します。
Step 10
最後に、小口切りにした唐辛子と春菊を彩りよく乗せ、もうひと煮立ちさせたら、美味しい海老ともやしの蒸し物の完成です！春菊の香りがふわりと広がり、風味を豊かにしてくれます。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
