부드러운 뚝배기 계란찜
부드러운 뚝배기 계란찜
초보도 성공! 뚝배기로 만드는 폭신하고 맛있는 계란찜 레시피
뚝배기 하나로 집에서도 카페처럼 부드럽고 맛있는 계란찜을 간편하게 만들 수 있어요. 간단한 재료로 뚝딱 완성되는 든든한 집밥 반찬으로 최고랍니다.
재료- 달걀 5개
- 당근 약간 (잘게 다져주세요)
- 대파 1/3대 (잘게 다져주세요)
- 새송이버섯 1/2개 (잘게 다져주세요)
- 소금 2꼬집
- 맛술 2 큰술
- 참기름 약간 (뚝배기 코팅용)
조리 방법
Step 1
계란찜의 맛과 식감을 더해줄 채소들을 준비합니다. 당근, 대파, 새송이버섯을 모두 잘게 다져주세요. 채소가 잘게 다져져야 계란찜 안에서 뭉치지 않고 고르게 퍼져 예쁜 비주얼을 자랑합니다.
Step 2
신선한 달걀 5개를 볼에 깨뜨려 넣습니다. 달걀의 알끈은 계란찜의 부드러움을 방해할 수 있으므로, 포크를 이용해 알끈을 꼼꼼하게 제거해주세요. 더욱 곱고 부드러운 계란찜을 원하시면, 체에 한 번 내려주시면 좋습니다.
Step 3
달걀물에 풍미를 더해줄 소금 2꼬집과 잡내 제거에 좋은 맛술 2 큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 준비해둔 다진 채소들을 계란물에 넣고 잘 섞어줍니다. 이제 뚝배기를 준비할 차례인데요, 뚝배기 안쪽에 참기름을 살짝 발라 코팅해주면 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요. 코팅된 뚝배기에 계란물을 80% 정도 차도록 조심스럽게 부어주세요.
Step 4
뚝배기를 중약불에 올리고, 계란물이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 나무 주걱이나 숟가락으로 바닥을 긁어가며 천천히 저어주면서 익혀주세요. 이 과정이 계란찜을 더욱 부드럽고 촉촉하게 만드는 비법 중 하나랍니다.
Step 5
계란물이 몽글몽글하게 익어가기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 그리고 뚜껑을 덮어 약 5분 정도 더 익혀줍니다. 뚜껑 안쪽에 물방울이 송골송골 맺히는 것이 보이면 불을 끄고, 뚜껑을 덮은 채로 2~3분 정도 뜸을 들여 마무리해주세요. 이렇게 뜸 들이는 과정을 거치면 계란찜이 더욱 촉촉하고 봉긋하게 완성됩니다. (참고: ‘폭탄 계란찜’처럼 봉긋하게 부풀린 계란찜을 원하시면 뜸 들이는 과정 없이 바로 불을 꺼주시면 됩니다. 뜸을 들이면 수분이 증발하면서 약간 꺼질 수 있습니다.)
