滋養満点！漆の実入り参鶏湯（サムゲタン）
滋養満点！漆の実入り参鶏湯（サムゲタン）
深いコクと風味が絶品！漆の実入り参鶏湯のレシピ
香ばしい漆の実（ウルム）を加えてじっくり煮込んだ参鶏湯（サムゲタン）です。漆にアレルギーのないご家族皆様で美味しく召し上がっていただけます。鶏肉特有の臭みを消し、漆の実の風味が加わることで、滋養強壮にぴったりの一品となります。
主材料- 鶏肉 1羽（丸鶏またはサムゲタン用）
- 栗 10〜12粒
- ナツメ 8〜10個
- にんにく（丸ごと） 5〜7かけ
- 乾燥漆の実（または漆の実） 1掴み
調理手順
Step 1
まず、鶏肉をきれいに洗って準備します。鍋に鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、インスタントコーヒー粉小さじ1を加えて、鶏肉を入れ約5分下茹でします。インスタントコーヒーは、鶏肉の臭みを効果的に取り除く役割を果たします。下茹で後、鶏肉を取り出し冷たい水でよく洗い流してください。
Step 2
次に、本格的な鶏肉の煮込みの準備をします。煮込む鍋に、準備した乾燥漆の実（または漆の実）、きれいに洗ったナツメ、皮をむいた栗、そして漆の実の風味を加えるための丸ごとのにんにくを、見た目も良く並べて入れてください。
Step 3
下茹でしてきれいに洗い流した鶏肉を鍋の中央に入れます。鶏肉が十分に浸るくらいのきれいな水をたっぷり注いでください。この時、漆の実、ナツメ、栗、にんにくが鶏肉と共に良く煮込まれるように、材料を適切に配置することが重要です。
Step 4
いよいよ参鶏湯を煮込みます。最初は強火で沸騰させます。沸騰して湯気が勢いよく上がり、煮込みに適した状態になったら（例：蓋が少し動くくらい）、火を中火に弱めます。中火で約15〜20分ほどさらに煮込み、鶏肉が完全に火が通るようにします。調理が終わったら、すぐに火を止め、蓋をしたまま自然に蒸気が抜けるまで待ちます。こうすることで、鶏肉がより一層柔らかくなります。
Step 5
よく煮込まれた漆の実入り参鶏湯を、器に丁寧に盛り付ければ完成です！澄んだ深いスープと、ぷりぷりの鶏肉、そして漆の実の香ばしい風味をお楽しみください。お好みで塩、こしょう、またはエビの塩辛などを添えていただくと、さらに美味しくいただけます。
