豪華海鮮の饗宴：エビとムール貝の蒸し料理
豪華海鮮の饗宴：エビとムール貝の蒸し料理
おもてなしに最適、キャンプでも手軽に楽しめるエビとムール貝の蒸し料理
特別な日に、見た目も華やかで味も素晴らしいシーフード料理をお探しですか？ キャンプ場で鍋一つで本格的なキャンプ料理を完成させたいですか？ それなら、この「エビとムール貝の蒸し料理」をぜひ作ってみてください！ 新鮮でさっぱりとしたスープに、ぷりぷりの旬のムール貝と大きなエビが絡み合い、一口食べれば思わずお酒が欲しくなる魔法のような料理です。^^
エビとムール貝の蒸し料理- きれいに下処理し、砂抜きしたムール貝 700g
- 殻をむき、きれいに下処理したエビ 200g
- 香りの良いフェンネル 50g
- 甘みのあるニンジン 50g
- 風味豊かなエシャロット 2個
- 香りの良いニンニク 2かけ
- 風味を加えるローリエ 1枚
- ハーブの香りが広がるタイム 1枝
- 新鮮なパセリ 1/2束
- 爽やかなレモン 1個
- すっきりとした味わいの辛口白ワイン 150ml
- 最高級のエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2〜3
- 海の風味を引き立てる塩 少々
- 新鮮さを加えるコショウ 少々
調理手順
Step 1
まず、ムール貝は殻についた汚れやフジツボをブラシでこすり洗いしてきれいにしてください。 浅い塩水に浸けて暗い場所に30分ほど置くと、泥や不純物を吐き出して砂抜きがうまくいきます。 エビは殻をむき、背中の筋（黒い糸）を包丁で浅く切り込みを入れて取り除き、準備します。 冷凍エビを使用する場合は、解凍してから同様の方法で準備してください。
Step 2
フェンネルは、その繊細なアニスの香りを引き出すために薄切りにします。ニンジンとエシャロットは、一口大の小さな角切りにします。ニンニクは包丁の腹で軽く潰してから、細かくみじん切りにすると、味がよく染み込みます。
Step 3
中火で熱した鍋にオリーブオイル大さじ2〜3をひき、みじん切りにしたニンニクを入れて、香りが立つまで炒めます（約30秒）。準備したエビを加え、塩とコショウで軽く味を調え、エビがピンク色に変わり、完全に火が通るまで炒めます。エビが完全に火が通ったら、彩りが良くなったところで、一時的に別の皿に取り出しておきます。
Step 4
エビを炒めた同じ鍋に、スライスしたフェンネル、角切りにしたニンジン、エシャロットをすべて加えます。野菜にも塩とコショウを軽く振り、弱めの中火で野菜が少し柔らかくなり、香ばしい香りが立つまで約5分間炒めて風味を深めます。
Step 5
野菜が炒まったら、きれいに下処理されたムール貝をすべて鍋に入れます。ムール貝にも塩とコショウを少々振りかけて味を調え、準備した白ワイン150mlを注ぎます。ワインは魚介類の生臭さを和らげ、風味を豊かにしてくれます。軽く混ぜ合わせたら、ローリエとタイムの枝を加え、蓋をします。ムール貝の殻がすべて開くまで蒸すだけです（約5〜7分）。
Step 6
ムール貝が蒸しあがる間に、新鮮なパセリは非常に細かくみじん切りにします。レモンは食べやすい大きさのくし形に切って準備します。爽やかなレモンは、シーフードの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 7
ムール貝の殻がすべて開いたら、取っておいたエビを再び鍋に戻します。その上から、みじん切りにしたパセリと準備したレモンのくし形を均等に散らします。鍋の中の材料がよく混ざり合うように、上から優しく混ぜ合わせると、見た目も美しく味も素晴らしい「エビとムール貝の蒸し料理」の完成です！^^
