Bibimbap de Almejas Frescas: Una Delicia Invernal Picante y Dulce
Bibimbap de Almejas Frescas: Una Delicia Invernal Picante y Dulce
Plato de almejas de temporada de diciembre / Bibimbap de Almejas
¡Descubre el sabor irresistible del bibimbap de almejas frescas de temporada! Mezcladas con una salsa picante y dulce, estas almejas son deliciosamente sabrosas al combinarlas con arroz. La vibrante mezcla de almejas sazonadas, vegetales frescos y arroz perfectamente cocido crea una experiencia culinaria maravillosa. ¡Perfecto para reconfortarte en un día frío de invierno!
Ingredientes Principales- 1 kg de almejas frescas (o almejas pequeñas similares)
- 100 g de cebolletas, finamente picadas
- 10-12 hojas grandes de lechuga, picadas gruesamente
- 1/2 zanahoria mediana, cortada en juliana fina
Purificación de las Almejas (Desarenado)- 1 cucharada de sal marina gruesa
Cocción de las Almejas- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
Salsa de Aderezo- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 3 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar moreno (o azúcar granulada)
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 1 cucharada de chiles Cheongyang finamente picados (opcional, para un toque extra picante)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de cebolletas finamente picadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de sal marina gruesa
Cocción de las Almejas- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
Salsa de Aderezo- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 3 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar moreno (o azúcar granulada)
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 1 cucharada de chiles Cheongyang finamente picados (opcional, para un toque extra picante)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de cebolletas finamente picadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 3 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar moreno (o azúcar granulada)
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o vino de cocina)
- 1 cucharada de chiles Cheongyang finamente picados (opcional, para un toque extra picante)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de cebolletas finamente picadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los vegetales frescos. Pica finamente las cebolletas. Corta la zanahoria en juliana fina para mantener su textura crujiente. Pica las hojas de lechuga en trozos gruesos para añadir una textura agradable al morder.
Step 2
¡Vamos a preparar la sabrosa salsa de aderezo! Combina todos los ingredientes de la salsa en un bol. Remueve bien hasta que todo esté completamente mezclado. Esta salsa es el corazón de tu bibimbap, así que siéntete libre de ajustar el nivel de picante y dulzor a tu gusto.
Step 3
Limpia adecuadamente las almejas para asegurar el mejor sabor. Enjuaga las almejas bajo agua fría corriente varias veces para eliminar cualquier arena o residuo. Luego, añade 1 cucharada de sal marina gruesa a las almejas y cubre el bol con una bolsa de plástico negra. Déjalas en un lugar oscuro durante al menos 2 horas para que expulsen la arena. Después de este proceso, frota suavemente las almejas entre sí bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza restante. ¡Tus almejas ahora están listas!
Step 4
Ahora, cocinaremos las almejas a la perfección. Coloca las almejas limpias en una olla y añade suficiente agua para cubrirlas. Incorpora 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de arroz. Cocina a fuego medio-alto, removiendo suavemente en una sola dirección para evitar que las conchas se rompan demasiado. Una vez que unas 5 a 7 almejas comiencen a abrirse, apaga inmediatamente el fuego y retira las almejas con cuidado. Cocinarlas en exceso las volverá duras.
Step 5
¡Un pequeño consejo para cocer almejas! Aunque comúnmente se cuecen solo con sal gruesa, puedes realzar el sabor añadiendo ingredientes como chiles Cheongyang o miel. Como se muestra aquí, añadir salsa de soja, vino de arroz, o incluso un chorrito de soju o cheongju ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade un sabor más profundo. Experimenta con diferentes adiciones para encontrar tu forma favorita de cocer almejas.
Step 6
Una vez cocidas las almejas, deja que se enfríen ligeramente sin enjuagarlas con agua fría. Mientras se enfrían, abre cuidadosamente las conchas y extrae la tierna carne de almeja. Intenta no romper la delicada carne. Si lo prefieres, también puedes servirlas con las conchas puestas.
Step 7
¡Aquí tenemos la carne de almeja jugosa y carnosa, toda extraída de sus conchas! Ya lucen deliciosas, pero van a mejorar aún más al mezclarlas con nuestra salsa especial.
Step 8
Es hora de mezclar las almejas con el aderezo. Añade las cebolletas picadas y aproximadamente dos tercios de la salsa de aderezo preparada a la carne de almeja. Es mejor empezar con menos salsa y añadir más después, ya que siempre puedes añadir más pero no puedes quitarla. Esto evita que el plato quede demasiado salado.
Step 9
Mezcla suavemente la carne de almeja con la salsa hasta que esté uniformemente cubierta. Ten cuidado de no triturar la delicada carne de almeja. Asegúrate de que los sabores penetren en las almejas, creando una ensalada de almejas que hará la boca agua.
Step 10
Utiliza el tercio restante de la salsa de aderezo para dar sabor a tu arroz. Añade esta salsa, junto con un poco más de cebolleta picada, a tu arroz caliente y mezcla bien. Esto crea una base deliciosa para tu bibimbap, infundida con el sabroso sabor de las almejas.
Step 11
¡Finalmente, monta tu bibimbap! Coloca artísticamente la mezcla de almejas sazonadas, la lechuga picada y la zanahoria en juliana sobre el arroz sazonado. Sirve el arroz con los ingredientes de arriba, y mezcla todo para disfrutar de una deliciosa combinación de sabores y texturas. ¡También puedes añadir hojuelas de algas tostadas o un huevo frito para disfrutar aún más!
Step 12
¡No te saltes los chiles Cheongyang finamente picados, añaden un toque maravilloso! Las almejas sazonadas, ricas, picantes y sabrosas, complementan perfectamente el arroz, creando un plato equilibrado e increíblemente satisfactorio. ¡Este bibimbap de almejas es la manera perfecta de despertar tu apetito este invierno!
