煮卵の醤油煮込み（汁なしレシピ）
煮卵の醤油煮込み（汁なしレシピ）
家族みんなが大好き！甘辛い汁なし煮卵の黄金レシピ
こんにちは、栄養士のミングルです！今日はご飯が進むこと間違いなしの、汁気をなくして濃厚な旨味を引き出した美味しい煮卵のレシピをご紹介します。簡単なのに本格的なおかずになりますので、ぜひ一緒に作ってみましょう！
主材料- ゆで卵 7個
煮込み調味料- にんにくみじん切り 9g（約小さじ1.5杯）
- 醤油 50ml（1/2dl）
- 砂糖 大さじ1杯
仕上げ- ごま油 少々
- にんにくみじん切り 9g（約小さじ1.5杯）
- 醤油 50ml（1/2dl）
- 砂糖 大さじ1杯
仕上げ- ごま油 少々
調理手順
Step 1
まず、煮込み調味料の材料をすべて混ぜ合わせておきます。にんにくのみじん切り、醤油、砂糖をボウルに入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜてください。このようにあらかじめ調味料を準備しておくと、調理がぐっと楽になりますよ。
Step 2
殻をきれいにむいたゆで卵7個を鍋にきれいに並べ入れます。卵がかぶるくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。卵が割れないように、優しく扱ってくださいね。
Step 3
鍋の水がぐつぐつと沸騰し始めたら、あらかじめ作っておいた煮込み調味料をすべて加えます。調味料が卵全体に均一に絡むように、軽く混ぜてください。
Step 4
ここから強火を保ち、煮汁が少なくなるまで煮詰めていきます。時々鍋を軽く揺らして、卵が焦げ付かず、調味料が均一に染み込むように助けてあげましょう。時間が経つにつれて、煮汁が減っていくのが確認できます。
Step 5
調味料を入れたボウルに、水をおおさじ1〜2杯程度だけ軽く取っておきます。この水は後で煮詰める際に使用します。面倒でなければ省略しても構いませんが、こうすると最後に煮汁の濃度を調整しやすくなります。
Step 6
鍋の煮汁がほとんどなくなる頃、一時的に火を止めます。強火のままで長時間加熱すると、卵が鍋底にくっついてしまうことがあるので注意が必要です。
Step 7
火を止めた状態で、先ほど取っておいた水を鍋に少量加えます。これにより、卵が完全に乾燥せず、しっとりとした食感を保ちながら調味料がよりよく染み込むようになります。再び弱火にかけ、煮詰めていきましょう。
Step 8
煮汁が再び減り、卵に艶が出てきたら火を止めます。煮詰めすぎると卵が硬くなることがあるので、好みの煮詰め具合より少し手前で火を止めるのがおすすめです。
Step 9
最後に、火を止めた鍋にごま油を1〜2滴たらします。ごま油の香ばしい香りが加わり、さらに美味しい煮卵が完成しますよ。
Step 10
完成した煮卵を器に盛り付けます。ごま油を全体に絡ませるように混ぜれば、艶やかに仕上がった美味しい醤油煮卵の完成です。ご飯のおかずには本当に最高です！
Step 11
ヒント！卵にもっと濃い茶色と深い風味を加えたい場合は、ステップ7とステップ8の工程をもう一度繰り返してください。卵を煮汁で煮詰めた後、少量の水を加えて再度煮詰め、ごま油を垂らして仕上げる工程を繰り返すと、色と風味がさらに濃厚になります。
Step 12
今日も私のレシピをご覧いただき、本当にありがとうございます。美味しく召し上がって、素敵な一日をお過ごしください！
