家庭で作る！ピリ辛しびれる本格麻辣湯（マーラータン）
家庭で作る！ピリ辛しびれる本格麻辣湯（マーラータン）
初心者でも簡単！おうちで本格麻辣湯：材料から秘伝の麻辣湯ソースの黄金比率まで徹底解説
国民的人気の麻辣湯を、ご家庭で手軽に楽しんでみませんか？辛すぎたり刺激が強すぎるのが苦手な方でも、自分で作ることでよりヘルシーに、そして美味しくいただけます。今日のレシピは、あなた好みにカスタマイズできる、おうちで楽しむ本格麻辣湯で特別な一食を完成させましょう。
麻辣湯の主要材料- 幅広の太麺（扁粉条）1人前
- 市販の麻辣湯ソース（お好みのブランドを選択）100〜150g
- ソーセージ数種類（またはお好みのソーセージ）100g
- 濃厚な牛骨スープ（サゴルコムタン）2パック（1パック使用の場合は水500ml追加）
- 新鮮なもやし ひとつかみ
- プリッとしたエノキダケ 1/2袋
- 薄切りの牛バラ肉（しゃぶしゃぶ用）100g
- 味の調整用 砂糖 1/2〜1スプーン
調理手順
Step 1
市販の麻辣湯ソースには様々な種類があります。スーパーの「火鍋ソース」または「麻辣湯ソース」コーナーで、麻辣湯特有のしびれるような辛さと香りをしっかり出せるソースを選んでください。辛さや香辛料の強さを確認し、お好みに合ったものを選ぶことで、より満足度の高い麻辣湯を楽しむことができます。
Step 2
麻辣湯の要となる幅広の太麺！あらかじめ冷水に30分ほど浸しておくと、熱湯に入れたときに格段に早く茹で上がり、もちもちとした食感を活かすことができます。このように準備することで、調理時間を短縮でき、より手軽に作れます。
Step 3
浸しておいた麺を熱湯に入れ、約3〜5分茹でます。茹ですぎると形が崩れるので、お湯に入れてみて柔らかくなり、なおかつ噛む食感が残る程度に茹でてください。こうすることで、もちもちで、かつコシのある最高の太麺の味を楽しめます。
Step 4
お好みのソーセージを食べやすい大きさに切って（斜め切りや輪切り）準備します。ソーセージはスープの旨味を豊かにしてくれる役割をします。
Step 5
エノキダケは石づきを切り落とし、ほぐしてからきれいに洗って準備します。エノキダケ独特の食感が麻辣湯ととてもよく合います。
Step 6
新鮮なもやしをたっぷり準備します。もやしはすぐに火が通るので、調理の最後に加えてシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。白菜がお好きな方は、白菜を刻んで一緒に準備しても良いでしょう。
Step 7
麻辣湯の深みのある濃厚なスープのために、牛骨スープ（サゴルコムタン）を2パック用意します。もし牛骨スープが1パックしかない場合は、残りの500mlは水で補ってください。こうすることで、スープの味が薄まらず、より豊かな風味に仕上がります。
Step 8
準備した牛骨スープに麻辣湯ソースを加え、ダマにならないようによく溶かします。最初は100g程度入れて味見をし、お好みで辛さや痺れの強さを調整してください。
Step 9
ソースがよく溶けたら、砂糖を1/2スプーンから1スプーン加えます。砂糖は、麻辣湯ソースの辛味や塩味をまろやかにし、全体の味のバランスを整える役割をします。スープが煮立ってきたら加えます。
Step 10
スープがぐつぐつと煮立ったら、準備した材料を一つずつ入れていきます。まず、火の通りに少し時間がかかるソーセージと、あらかじめ茹でておいた幅広の太麺を入れます。
Step 11
柔らかい薄切りの牛バラ肉（しゃぶしゃぶ用）を加えます。お肉はすぐに火が通るので、最後の方に入れることで柔らかい食感を保つことができます。
Step 12
食感を豊かにしてくれるエノキダケをたっぷり加えます。エノキダケは煮立っているスープに入れるとすぐに柔らかくなります。
Step 13
最後に、もやしをどっさりとのせます。もやしは熱に弱いので、火を消す直前に加えることで、シャキシャキとした食感を活かすことが重要です。
Step 14
上記で紹介した材料の他に、豆腐、チンゲン菜、エビ、イカなど、お好みの具材を自由に加えて煮込んでください。全ての具材が調和して美味しく煮えたら、あなただけの特別な家庭風麻辣湯の完成です！どうぞお召し上がりください。
