豚肉とナスの炒め物
豚肉とナスの炒め物
ご飯が進む！旨味たっぷり、豚肉とナスの炒め物レシピ
とろりとしたナスと、旨味たっぷりの豚ひき肉の絶妙な組み合わせ！ご飯にかけても美味しい、食欲をそそる豚肉とナスの炒め物をご紹介します。簡単なのに本格的な味わいで、食卓が豊かになること間違いなしです。
主な材料- 豚ひき肉 150g
- ナス 3本
- 長ネギの白い部分 約15cm
豚肉の下味用調味料- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
炒め用調味料- サラダ油（または菜種油）大さじ2
- 醤油（またはだし醤油）大さじ3
- オリゴ糖 大さじ1
- コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
炒め用調味料- サラダ油（または菜種油）大さじ2
- 醤油（またはだし醤油）大さじ3
- オリゴ糖 大さじ1
- コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ボウルに豚ひき肉150g、オイスターソース大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。ここでしっかり下味をつけることで、お肉の臭みが消え、旨味が増します。
Step 2
ナス3本はヘタを取り、流水でよく洗います。約1.5cm幅の食べやすい大きさに切ります。（半月切りや斜め切りがおすすめです。）長ネギの白い部分は約15cm長さに切って、小口切り（または斜め薄切り）にします。ネギの量はお好みで加減してください。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。切った長ネギを入れ、香りが立つまで炒めます。ネギの香ばしい香りが、料理全体の風味を格段にアップさせます。
Step 4
ネギの香りが立ってきたら、下味をつけた豚ひき肉を加えます。菜箸などでほぐしながら、色が変わって火が通るまでしっかりと炒めましょう。お肉に火が通ったら、次の工程に進みます。
Step 5
豚肉に火が通ったら、切ったナスを加えます。ここで、醤油（またはだし醤油）大さじ3をフライパンの縁から回し入れるように加えると、香ばしさが増します。全体を素早く混ぜ合わせ、ナスが少ししんなりするまで炒め合わせます。
Step 6
ナスがしんなりしてきたら、ニンニクのみじん切り大さじ1、コチュジャン（または唐辛子粉）大さじ2、オリゴ糖大さじ1を加えます。全体が均一に調味料と絡むように、もう一度手早く炒め合わせます。コチュジャン（または唐辛子粉）は焦げ付かないように注意してください。
Step 7
火を止め、最後に炒りごま大さじ1を全体に振りかけたら完成です。温かいままでも美味しいですが、冷めても味が染みて美味しくいただけます。ご飯にぴったりな、甘辛い豚肉とナスの炒め物をぜひお試しください！
