매콤달콤 쫄깃한 앞다리살 콩불고기
매콤달콤 쫄깃한 앞다리살 콩불고기
집에서 즐기는 푸짐한 앞다리살 콩불고기: 쉽고 맛있는 양념장 레시피
쫄깃한 돼지고기 앞다리살과 아삭한 콩나물의 환상적인 조화! 씹을수록 풍부해지는 맛과 향으로 밥도둑이 따로 없는, 앞다리살 콩불고기 레시피를 소개합니다.
주재료- 돼지고기 앞다리살 300g (쫄깃한 식감을 살려줍니다)
- 신선한 콩나물 300g (아삭한 식감을 더해줍니다)
- 양파 1/2개 (단맛과 풍미를 더해줍니다)
- 당근 약간 (색감과 영양을 더해줍니다)
- 대파 1대 (향긋함을 더해줍니다)
콩불 양념장- 다진 마늘 1스푼 (풍미를 살리는 필수 재료)
- 맛술 1스푼 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 진간장 2스푼 (감칠맛의 기본)
- 설탕 1스푼 (단맛 조절)
- 올리고당 2스푼 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 고추장 2스푼 (매콤함과 깊은 맛)
- 고춧가루 2스푼 (칼칼함을 더해줍니다)
- 편생강 1쪽 (이국적인 풍미와 잡내 제거)
- 후추 약간 (풍미를 끌어올립니다)
- 통깨 약간 (고소함과 장식 효과)
- 다진 마늘 1스푼 (풍미를 살리는 필수 재료)
- 맛술 1스푼 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 진간장 2스푼 (감칠맛의 기본)
- 설탕 1스푼 (단맛 조절)
- 올리고당 2스푼 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 고추장 2스푼 (매콤함과 깊은 맛)
- 고춧가루 2스푼 (칼칼함을 더해줍니다)
- 편생강 1쪽 (이국적인 풍미와 잡내 제거)
- 후추 약간 (풍미를 끌어올립니다)
- 통깨 약간 (고소함과 장식 효과)
조리 방법
Step 1
돼지고기 앞다리살은 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 눌러 핏물을 제거해주세요. 그런 다음, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 2
싱싱한 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 콩나물 머리의 껍질이나 뿌리 쪽 시든 부분은 제거해주면 더욱 깔끔하게 드실 수 있습니다. 세척 후에는 물기를 탈탈 털어 준비해주세요.
Step 3
채소들도 먹기 좋게 손질해주세요. 당근과 양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 대파는 굵게 어슷 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 4
이제 맛있는 콩불 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 다진 마늘 1스푼, 맛술 1스푼, 진간장 2스푼, 설탕 1스푼, 올리고당 2스푼, 고추장 2스푼, 고춧가루 2스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 편생강 1쪽을 얇게 썰어 넣고 후추도 약간 뿌려준 뒤, 모든 재료가 잘 어우러지도록 곱게 섞어 양념장을 완성합니다. 취향에 따라 매운맛은 고춧가루나 고추장 양을 조절해주세요.
Step 5
넓은 팬에 씻어둔 콩나물을 바닥에 골고루 펼쳐 깔아주세요. 그 위에 손질한 앞다리살을 올리고, 채 썬 양파와 당근도 얹어줍니다. 마지막으로 만들어둔 콩불 양념장을 재료 전체에 골고루 끼얹어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 5분간 그대로 익혀줍니다. 이렇게 뜸 들이듯 익히면 콩나물의 시원한 맛이 우러나와 더욱 맛있어져요.
Step 6
5분이 지나면 뚜껑을 열고 주걱을 이용해 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 살살 풀어주세요. 뭉쳐있던 고기와 채소가 양념과 어우러지면서 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 7
재료에 양념이 골고루 배도록 주걱으로 잘 뒤적이며 볶아주세요. 국물이 자작해지고 앞다리살이 완전히 익었는지 확인합니다. 앞다리살이 다 익으면, 굵게 썰어둔 대파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주면 됩니다. 대파를 너무 오래 볶으면 물러지니 적당히 익혀주세요.
Step 8
마지막으로, 대파의 숨이 적당히 죽으면 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려 한 번 더 가볍게 볶아주면 맛있는 콩불고기 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나 쌈 채소와 함께 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
