아삭한 식감의 맛있는 연근조림
아삭한 식감의 맛있는 연근조림
손님 초대 요리에도 좋은, 누구나 좋아하는 밑반찬 연근조림!
영양 만점 연근으로 밥도둑 밑반찬을 만들어 보세요. 은은한 단맛과 짭조름한 간장 양념이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이랍니다. 조리법도 간단해서 집에서 손쉽게 만들 수 있어요.
주재료- 연근 300g (시판용 손질된 제품)
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 월계수잎 2~3장
양념 재료- 진간장 3~4큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 생강술(또는 맛술) 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 약간 (단맛 조절용)
- 물 1컵 (200ml)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
- 진간장 3~4큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 생강술(또는 맛술) 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 약간 (단맛 조절용)
- 물 1컵 (200ml)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
시판용으로 판매하는 손질된 연근 1팩을 준비해주세요. 포장을 뜯은 연근만 꺼내 찬물에 5~10분간 담가주세요. (연근의 아린 맛을 제거하고 색깔을 유지하는 데 도움이 됩니다.) 만약 생연근을 사용하신다면, 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 1~2분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
분량의 진간장, 굴소스, 다진 마늘, 생강술, 올리고당, 설탕을 작은 볼에 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 단맛은 개인의 취향에 따라 올리고당이나 설탕의 양을 조절하시면 좋습니다. 굴소스를 넣으면 감칠맛이 더해져 훨씬 맛있어져요.
Step 3
깊이가 있는 프라이팬이나 냄비에 준비한 연근을 넣고, 물 1컵(200ml)을 부어주세요. 그 위에 월계수잎 2~3장을 넣고, 만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다. 처음에는 센 불에서 끓여주세요.
Step 4
홍고추와 청양고추는 각각 1개씩 준비하여 가위로 얇게 어슷하게 썰어 준비합니다. (매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 추가하셔도 좋습니다.) 조림 중간에 썰어둔 고추를 넣고 함께 졸여주세요. 고추의 향과 매콤함이 연근에 배어들어 더욱 맛있습니다. 조리가 어느 정도 진행된 후, 향이 다 빠진 월계수잎은 건져내시면 됩니다.
Step 5
불을 중약불로 줄이고, 국물이 자작해질 때까지 연근을 졸여주세요. 간장 양념이 거의 졸아들어 연근에 윤기가 돌 때까지 익히는 것이 중요합니다. 마지막으로 불을 끄고 참기름 1작은술과 통깨 약간을 뿌려 골고루 섞어주면 맛있는 연근조림 완성입니다! 뜨거울 때보다 한 김 식혀 먹으면 맛이 더 잘 배어 맛있습니다.
