시원 칼칼! 겨울 무와 오징어로 끓인 개운한 오징어무국
시원 칼칼! 겨울 무와 오징어로 끓인 개운한 오징어무국
겨울 무의 시원함과 오징어의 감칠맛이 어우러진 따뜻한 국물 요리
깊고 시원한 국물 맛이 일품인 겨울철 별미, 오징어무국 레시피입니다. 제철 겨울 무는 단맛이 풍부하고 시원한 맛을 내어 국물 요리에 제격이며, 쫄깃한 오징어와 부드러운 두부가 만나 든든한 한 끼 식사를 완성해 줍니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 멸치 액젓과 동전 육수를 활용하여 누구나 쉽게 맛있는 오징어무국을 끓일 수 있습니다. 밥 말아 먹기 좋은 국물 요리로, 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여 줄 최고의 선택입니다.
주재료- 오징어 1마리 (깨끗하게 손질된 것)
- 무 100g (약 1/5개 분량, 0.5cm 두께로 나박 썰기)
- 두부 1/2모 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 홍고추 2개 (씨 제거 후 어슷 썰기)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 깨끗하게 손질하여 몸통 부분에 십자(+) 모양으로 칼집을 촘촘하게 내주세요. 칼집은 오징어가 익으면서 오그라드는 것을 방지하고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
손질한 오징어는 한입 크기로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 익으면서 줄어드니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 3
무는 0.5cm 두께로 나박 썰어 준비하고, 두부도 1.5cm 정도의 정사각형 모양으로 먹기 좋게 썰어줍니다. 홍고추는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어 색감을 더해줍니다.
Step 4
냄비에 물 4컵과 동전 육수 3개 (또는 멸치 다시마 육수 2컵)를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 맛있는 국물의 베이스가 완성됩니다.
Step 5
육수가 끓어오르면 썰어둔 무와 두부, 홍고추를 넣고 함께 끓여줍니다. 무가 투명해지면서 익기 시작하면 멸치 액젓 2큰술을 넣어 국물 간을 맞춰주세요. 멸치 액젓은 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
무가 충분히 익으면 마지막으로 다진 마늘 1큰술과 썰어둔 오징어를 넣습니다. 오징어는 오래 끓이면 질겨지므로, 넣고 한소끔만 더 끓여 오징어가 부드럽게 익도록 해주세요. (약 2-3분)
Step 7
국물 맛이 전체적으로 어우러지면 맛있는 오징어무국 완성! 뜨끈할 때 바로 드시면 시원하고 개운한 국물 맛을 제대로 즐기실 수 있습니다. 밥과 함께 곁들여 드시면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
