부드럽고 맛있는 여름 가지나물 무침 레시피
부드럽고 맛있는 여름 가지나물 무침 레시피
제철 여름 가지로 만드는 간단하고 맛있는 가지김치 무침, 여름 밑반찬 요리, 건강한 제철 음식 활용법
여름 제철 가지의 달콤하고 부드러운 식감을 살린 맛있는 가지나물 무침 레시피를 소개합니다. 간단하게 만들어 밥도둑 반찬으로 즐겨보세요!
주요 재료- 신선한 가지 300g
- 쪽파 또는 대파 10g (약 1/4대 분량)
양념 재료- 고운 고춧가루 2큰술
- 참치액젓 또는 국간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 매실청 1큰술 (단맛과 풍미를 더합니다)
- 참기름 또는 들기름 1큰술
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 참치액젓 또는 국간장 1큰술
- 굴소스 1/2큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 매실청 1큰술 (단맛과 풍미를 더합니다)
- 참기름 또는 들기름 1큰술
- 통깨 또는 깨소금 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 가지의 단단한 꼭지 부분을 깨끗하게 제거해주세요. 이물질이 남아있지 않도록 베이킹소다를 약간 사용하여 꼼꼼하게 세척합니다. 세척이 끝나면 가지를 먹기 좋은 크기, 예를 들어 5cm 길이로 썰어 준비해주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 쪘을 때 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 2
쪽파나 대파는 최대한 곱게 다져주세요. 양념이 가지에 고루 배도록 하는 것이 중요합니다. 파의 흰 부분과 푸른 부분을 모두 사용해도 좋습니다.
Step 3
찜기에 물을 붓고 끓으면 준비한 가지를 넣어 약 3분간 쪄줍니다. 가지는 금방 익으니 너무 오래 찌지 않도록 주의하세요. 찐 가지는 김이 빠지도록 잠시 식혀주어 물기를 약간 제거하고, 손으로 먹기 좋게 찢거나 썰어서 준비합니다. 이때 너무 뜨거울 때 만지지 않도록 조심해주세요.
Step 4
넓은 볼에 식혀둔 가지를 담고, 잘게 다진 대파와 고운 고춧가루를 넣어 가볍게 버무려 가지에 색이 고르게 입혀지도록 합니다.
Step 5
이제 참치액젓(또는 국간장), 굴소스, 매실청, 참기름(또는 들기름), 통깨, 그리고 다진 마늘을 모두 넣어줍니다. 모든 양념이 가지에 잘 스며들도록 손으로 부드럽게 조물조물 무쳐주세요.
Step 6
가지와 양념이 골고루 어우러지도록 맛있게 무쳐냅니다. 간을 보시고 기호에 따라 소금이나 간장을 약간 추가하셔도 좋습니다. 완성된 가지나물 무침은 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 바로 드셔도 맛있고, 냉장 보관하여 차갑게 드셔도 별미입니다.
