Gimbap Artemisia: Kelezatan Musim Semi yang Harum
Gimbap Artemisia: Kelezatan Musim Semi yang Harum
Resep Gimbap Artemisia: Hidangan Musiman Spesial dari Artemisia Segar yang Kaya Aroma
Rasakan cita rasa musim semi yang semarak dengan resep Gimbap unik ini. Daun artemisia yang segar dibumbui lalu dicampur dengan nasi, kemudian digulung bersama bahan-bahan lezat lainnya untuk menciptakan hidangan yang nikmat dan sehat. Rasa artemisia yang halus dan sedikit pahit berpadu indah dengan nasi, menawarkan cita rasa musim semi yang sesungguhnya.
Bumbu Artemisia Harum- 1 genggam daun artemisia segar, dibersihkan
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm ekstrak plum
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Bahan Gimbap Artemisia- 5 lembar rumput laut Gimbap (nori)
- 2 porsi nasi putih hangat
- Sedikit minyak bekatul (untuk mencampur nasi)
- Sejumput garam (untuk mencampur nasi)
- Bumbu artemisia yang sudah disiapkan
- 1/2 sdm kecap manis (untuk mencampur nasi)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk mencampur nasi)
- 4 butir telur
- Sejumput garam (untuk adonan telur)
- 1/2 sdm masak anggur (untuk adonan telur)
- 4 sdm air (untuk adonan telur)
- Sedikit minyak bekatul (untuk menggoreng telur dadar)
- 2 lembar acar lobak dongchimi (atau lembaran lobak acar)
- 1/2 sdm cuka (untuk bumbu acar lobak)
- 1/2 sdm ekstrak plum (untuk bumbu acar lobak)
- 5 lembar rumput laut Gimbap (nori)
- 2 porsi nasi putih hangat
- Sedikit minyak bekatul (untuk mencampur nasi)
- Sejumput garam (untuk mencampur nasi)
- Bumbu artemisia yang sudah disiapkan
- 1/2 sdm kecap manis (untuk mencampur nasi)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk mencampur nasi)
- 4 butir telur
- Sejumput garam (untuk adonan telur)
- 1/2 sdm masak anggur (untuk adonan telur)
- 4 sdm air (untuk adonan telur)
- Sedikit minyak bekatul (untuk menggoreng telur dadar)
- 2 lembar acar lobak dongchimi (atau lembaran lobak acar)
- 1/2 sdm cuka (untuk bumbu acar lobak)
- 1/2 sdm ekstrak plum (untuk bumbu acar lobak)
Instruksi Memasak
Step 1
Petik daun artemisia dengan hati-hati. Buang bagian batang yang keras, daun yang menguning atau layu, serta batang yang terlalu panjang atau tipis, karena ini bisa membuat artemisia terasa berserat. Fokuslah untuk menggunakan bagian artemisia yang muda dan lembut.
Step 2
Cuci bersih artemisia yang sudah dipetik di bawah air dingin sebanyak dua hingga tiga kali untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Hindari mencuci terlalu kuat agar aroma artemisia yang khas tidak hilang.
Step 3
Didihkan air dalam panci dan tambahkan sejumput garam. Masukkan artemisia dan rebus selama tidak lebih dari 30 detik – artemisia matang sangat cepat! Segera angkat artemisia yang sudah direbus dan masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan warna hijaunya yang cerah.
Step 4
Peras lembut kelebihan air dari artemisia yang sudah dingin menggunakan tangan. Hindari menekan terlalu keras agar artemisia tidak hancur. Letakkan artemisia yang sudah diperas di talenan dan cincang halus. Dalam mangkuk, campurkan artemisia cincang dengan kecap asin, minyak wijen, dan biji wijen sangrai, lalu aduk perlahan hingga menjadi bumbu artemisia yang siap pakai.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, kocok 4 butir telur, sejumput garam, 1/2 sdm masak anggur, dan 4 sdm air untuk membuat adonan telur. Panaskan wajan anti lengket yang sudah diolesi sedikit minyak bekatul di atas api sedang-kecil. Tuang adonan telur tipis-tipis dan merata untuk membuat dadar telur yang tipis. Setelah sedikit dingin, potong dadar telur menjadi bentuk memanjang sesuai panjang gulungan gimbap Anda.
Step 6
Ke dalam nasi putih hangat, tambahkan bumbu artemisia yang sudah disiapkan, 1/2 sdm kecap manis, 1/2 sdm minyak wijen, dan sejumput garam. Aduk perlahan menggunakan spatula, pastikan artemisia tercampur merata dalam nasi tanpa menghancurkan butiran nasi. Kuncinya adalah mencampur dengan lembut untuk menjaga keutuhan nasi.
Step 7
Peras semua cairan berlebih dari acar lobak dongchimi (atau lembaran lobak acar) lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Campurkan irisan lobak dengan 1/2 sdm cuka dan 1/2 sdm ekstrak plum untuk memberikan rasa asam manis yang segar, yang akan menyeimbangkan kekayaan rasa gimbap.
Step 8
Letakkan selembar rumput laut gimbap di atas tikar bambu penggulung. Sebarkan sekitar dua pertiga nasi campur artemisia secara merata di atas rumput laut, sisakan sedikit ruang di bagian atas. Susun irisan telur dadar dan irisan lobak acar di atas nasi. Mulai dari bagian bawah, gulung gimbap dengan rapat menggunakan tikar. Basahi sedikit bagian ujung rumput laut dengan air atau beberapa butir nasi untuk merekatkan gulungan dengan kencang.
Step 9
Potong gimbap yang sudah digulung menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1,5 hingga 2 cm tebalnya. Untuk hasil yang mengkilap dan rasa ekstra, olesi sedikit minyak wijen di permukaan gimbap yang terpotong sebelum disajikan. Selamat menikmati gimbap artemisia musiman Anda yang lezat!
