알싸한 깻잎 장아찌 & 매콤 달콤 약고추장 쌈밥
알싸한 깻잎 장아찌 & 매콤 달콤 약고추장 쌈밥
시간을 절약하는 만능 깻잎 장아찌 만드는 법과, 밥도둑 약고추장 & 깻잎쌈밥 황금 레시피
집에 두고 먹으면 훌륭한 밑반찬이 되고, 바쁠 때는 근사한 한 끼 식사가 되는 깻잎 장아찌와 약고추장, 그리고 깻잎쌈밥 레시피를 소개합니다. 깻잎의 향긋함과 장아찌의 짭조름함, 약고추장의 매콤달콤함이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 조합이에요!
깻잎 장아찌 재료- 신선한 깻잎 100장
- 마늘 5쪽 (편으로 썰어주세요)
- 대파 1대 (4cm 길이로 썰어 반 갈라주세요)
- 진간장 1/2컵 (100ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 식초 1/4컵 (50ml)
- 설탕 2큰술 (30g)
- 맛술 (미림 등) 1큰술 (15ml)
- 다시마 1장 (5x5cm 크기)
약고추장 재료- 다진 소고기 200g
- 고추장 2컵 (400g)
- 물 1컵 (200ml)
- 꿀 3큰술 (45ml)
- 통깨 1작은술 (5g)
소고기 밑간 재료- 간장 2큰술 (30ml)
- 설탕 1큰술 (15g)
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 다진 파 2큰술 (30g)
- 생강술 (청주) 2큰술 (30ml)
- 후춧가루 약간
깻잎쌈밥 만들기 재료- 미리 만들어둔 깻잎 장아찌 20장
- 따뜻한 밥 2공기
- 완성된 약고추장 4작은술 (20g)
- 통깨 1작은술 (5g)
- 참기름 1작은술 (5ml)
- 다진 소고기 200g
- 고추장 2컵 (400g)
- 물 1컵 (200ml)
- 꿀 3큰술 (45ml)
- 통깨 1작은술 (5g)
소고기 밑간 재료- 간장 2큰술 (30ml)
- 설탕 1큰술 (15g)
- 다진 마늘 1큰술 (15g)
- 다진 파 2큰술 (30g)
- 생강술 (청주) 2큰술 (30ml)
- 후춧가루 약간
깻잎쌈밥 만들기 재료- 미리 만들어둔 깻잎 장아찌 20장
- 따뜻한 밥 2공기
- 완성된 약고추장 4작은술 (20g)
- 통깨 1작은술 (5g)
- 참기름 1작은술 (5ml)
- 미리 만들어둔 깻잎 장아찌 20장
- 따뜻한 밥 2공기
- 완성된 약고추장 4작은술 (20g)
- 통깨 1작은술 (5g)
- 참기름 1작은술 (5ml)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎 장아찌를 위한 채소를 손질합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰어주시고, 대파는 4cm 길이로 썬 뒤 반으로 갈라 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 고루 배고 향이 더 좋아집니다.
Step 2
냄비에 간장 1/2컵, 물 1컵, 식초 1/4컵, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 그리고 다시마 1장을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 끓어오르면 다시마는 건져내주세요. 이 간장물이 깻잎 장아찌의 맛을 좌우하는 중요한 양념입니다.
Step 3
깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 깻잎을 준비합니다. 넓은 용기나 김치통에 깻잎, 편 썬 마늘, 썬 대파를 켜켜이 보기 좋게 쌓아주세요. 그 위에 끓여 식힌 간장물을 부어 깻잎이 잠기도록 합니다.
Step 4
깻잎이 간장물 위로 뜨지 않도록 무거운 접시나 누름돌로 눌러줍니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣고 차갑게 보관합니다. 이렇게 맛있는 깻잎 장아찌가 완성됩니다! 밥반찬으로 최고예요.
Step 5
이제 매콤달콤한 약고추장을 만들 차례입니다. 볼에 다진 소고기 200g을 넣고, 소고기 밑간 재료인 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 생강술 2큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 조물조물 잘 버무려줍니다. 고기가 양념에 재워지도록 10분 정도 두세요.
Step 6
달궈진 팬에 양념한 소고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 고기 핏기가 사라지고 맛있는 냄새가 나기 시작할 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
소고기가 다 익었으면, 고추장 2컵, 물 1컵, 꿀 3큰술을 넣습니다. 불을 약하게 줄이고, 고추장이 타지 않도록 계속 저어가며 끓여줍니다. 뭉근하게 끓여주면 재료들이 잘 어우러져 깊은 맛이 납니다.
Step 8
고추장이 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 천천히 저어주세요. 마지막으로 통깨 1작은술을 넣고 한번 더 섞어주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 9
정성껏 만든 맛있는 약고추장이 완성되었습니다! 밥에 비벼 먹거나 쌈 싸 먹으면 정말 맛있답니다.
Step 10
깻잎쌈밥을 만들기 위해 따뜻한 밥 2공기에 통깨 1작은술과 참기름 1작은술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 그런 다음 밥을 적당량 떼어 동글납작하게 뭉쳐줍니다. 밥알이 뭉쳐져야 쌈 싸기가 편해요.
Step 11
준비된 깻잎 장아찌 한 장을 펼친 후, 뭉쳐둔 밥을 올리고 그 위에 약고추장 1작은술 정도를 얹어줍니다. 깻잎의 향긋한 잎으로 밥과 고추장을 감싸듯 돌돌 말아주면 맛있는 깻잎쌈밥이 완성됩니다.
Step 12
근사한 깻잎쌈밥이 완성되었습니다! 깻잎 장아찌의 짭조름함과 약고추장의 매콤함, 그리고 밥의 조화가 일품인 별미 요리를 즐겨보세요. 간단하지만 특별한 한 끼가 될 거예요.
