Step 1

Pertama, siapkan semua bahan dengan baik. Untuk daging babi, bagian paha depan memberikan tekstur yang kenyal, sementara leher lebih empuk. Pilih sesuai selera Anda. Pastikan semua sayuran sudah dicuci bersih.

Step 2

Selanjutnya, mari buat saus rahasia yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gula (atau sirup jagung/ekstrak plum), 1 sdm kecap asin, sejumput wijen sangrai, dan sejumput lada hitam. Aduk rata menggunakan sendok hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Saus inilah kunci kelezatan Jeyuk Bokkeum.

Step 3

Potong-potong bahan agar mudah dimasak dan dinikmati. Potong daging babi menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Iris daun bawang dan cabai rawit secara diagonal. Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 1 cm.

Step 4

Sekarang saatnya memarinasi daging babi. Tuangkan saus rahasia yang sudah dibuat ke atas potongan daging babi, lalu aduk rata menggunakan tangan hingga semua bagian daging terlapisi bumbu. Anda bisa langsung menumisnya, namun untuk rasa yang lebih meresap, bungkus daging yang sudah dibumbui dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama minimal 30 menit. Ini akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Step 5

Mari buat minyak bawang yang harum. Panaskan 2 sdm minyak goreng di wajan dengan api besar. Masukkan irisan daun bawang dan tumis selama sekitar 3 menit hingga harum dan sedikit kecoklatan, sehingga minyak teremulsi dengan aroma daun bawang yang sedap.

Step 6

Setelah minyak bawang harum, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tetap gunakan api besar dan aduk cepat agar daging tidak saling menempel.

Step 7

Kecilkan api menjadi sedang, lalu teruskan menumis daging babi hingga matang sempurna. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit, atau hingga daging berubah warna dari merah muda menjadi kecoklatan. Jika ada terlalu banyak cairan yang keluar, Anda bisa membuangnya sedikit.

Step 8

Saat daging hampir matang, masukkan irisan bawang bombay dan cabai rawit yang sudah diiris diagonal. Aduk rata bersama daging.

Step 9

Terakhir, besarkan kembali api menjadi besar dan tumis selama sekitar 2 menit lagi. Proses penumisan cepat ini akan membuat saus lebih meresap dan sedikit aroma ‘smoky’ tercipta. Matikan api setelah 2 menit.

Step 10

Taburi Jeyuk Bokkeum yang sudah matang dengan wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Sajikan segera! Hidangan pedas manis yang menggugah selera ini sangat nikmat disantap dengan nasi hangat atau dijadikan isian selada.

Step 11