旨味あふれる干し白菜と魚のすり身団子スープ（ウゴジオムクタン）
旨味あふれる干し白菜と魚のすり身団子スープ（ウゴジオムクタン）
風味豊かな干し白菜と魚のすり身団子スープのレシピ
もちもちとした魚のすり身団子と、柔らかい干し白菜の絶妙な組み合わせ！このウゴジオムクタンは、イリコ出汁と味噌の深い旨味が効いた栄養満点のスープで、寒い日にぴったりの温かい一品です。魚のすり身団子が好きだけど、健康も気になるという方にも最適。ご飯を入れて雑炊風にしても最高に美味しいですよ。
主な材料- 白菜の干し葉（ウゴジ）2枚（約120g）
- 魚のすり身団子（オムク）200g
- 大根 110g
- 玉ねぎ 80g
- 長ネギ 1本
スープの材料- イリコ（煮干し）だし 400ml
- 水 500ml
- 魚醤（または醤油）大さじ1
- 味噌 大さじ0.5
- 塩 少々（味調整用）
- イリコ（煮干し）だし 400ml
- 水 500ml
- 魚醤（または醤油）大さじ1
- 味噌 大さじ0.5
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、材料を準備します。玉ねぎは大きめのもの、大根は小さめのものを使用してください。干し白菜は水で戻して柔らかくしてから、きれいに洗って準備しておきましょう。
Step 2
スープに深みを加える野菜を準備します。大根1切れ、長ネギの白い部分、そして用意した玉ねぎは、スープで煮込む用に準備します。残りの材料（魚のすり身団子、長ネギの青い部分など）は、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 3
鍋に、すっきりとした味わいのイリコだしと水を合わせてスープのベースを作ります。冷凍してあっただしを使う場合は、解凍してから準備してください。
Step 4
準備した干し白菜と、丸ごと煮込む材料（大根など）を鍋に入れます。強火で煮立たせ、沸騰したら中火に落とし、約10分間しっかりと煮込んで材料が柔らかくなるまで火を通します。
Step 5
魚のすり身団子は、一度沸騰したお湯でさっと茹でて不純物を取り除き、冷水で洗い流します。こうすることで、魚のすり身団子の油分が除去され、スープがよりすっきりとした味わいになります。
Step 6
スープに味噌大さじ0.5を溶き入れ、中火でさらに約5分間煮込みます。味噌がダマにならないように、よく溶かすことが大切です。
Step 7
味見をして、もし薄ければ塩少々を加えてお好みの味に調えましょう。魚醤（または醤油）で味を調える場合は、まず少量入れて味を見てから追加することをおすすめします。
Step 8
もちもちとした魚のすり身団子と、柔らかく風味豊かな干し白菜の調和した食感をお楽しみください。干し白菜は食物繊維も豊富で、健康にもとても良い食材です。
Step 9
熱々のウゴジオムクタンにご飯を一杯加えて、おじや風にすれば、満足感のある一食の食事が完成します。残ったスープまでスプーンですくって味わう楽しみをぜひ体験してください！
