Kenikmatan Musim Gugur: Kimchi Daun Bawang yang Harum
Kenikmatan Musim Gugur: Kimchi Daun Bawang yang Harum
Cara Membuat Kimchi Daun Bawang Musim Gugur Spesial untuk Kakak
Apakah Anda sering menonton acara memasak di TV? Mengikuti resep Kimchi Daun Bawang Musim Gugur dari Yoo Jung-im, yang ditayangkan di acara ‘Altolan’ MBN Minggu lalu, saya membuatnya sebagai hadiah untuk kakak saya. Mari buat kimchi lezat dengan daun bawang segar musim gugur!
Bahan Utama- 2 ikat daun bawang (sekitar 2kg)
- 4 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 20 buah cabai merah kering
- 1 cangkir kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 cangkir saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 500ml pasta tepung
- 1 cangkir bawang putih cincang
- 1 sendok makan jahe cincang
- 1/2 buah pir
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah apel
- 1 buah jeruk
- 2 ekor cumi setengah kering
- 2 sendok makan tepung (untuk pasta tepung)
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat kuah dasar untuk kimchi yang lezat. Dalam panci, masukkan sedikit lobak, bawang bombay, dan daun bawang, lalu didihkan. Kemudian, tambahkan rumput laut kombu dan ikan teri untuk menambah rasa gurih. Angkat semua bahan padat, sisakan hanya kuah beningnya. Selanjutnya, larutkan 2 sendok makan tepung dalam air dingin, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi pasta tepung. Biarkan pasta ini dingin. (Total volume 500ml diperlukan).
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan pasta bumbu berbasis buah yang menambah rasa umami pada kimchi. Dalam blender, campurkan jeruk yang sudah dikupas, pir yang dibuang bijinya, apel yang dibuang bijinya, dan cabai merah kering. Tambahkan sekitar 1 cangkir pasta tepung dingin yang dibuat sebelumnya, lalu haluskan hingga lembut. Ke dalam dasar pasta buah ini, tambahkan gochugaru, kecap asin sup, saus ikan teri, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Campur semuanya dengan baik untuk membuat pasta bumbu kimchi yang lezat.
Step 3
Bersihkan daun bawang dari bagian yang menguning atau kotor, lalu cuci hingga bersih. Sangat penting untuk meniriskan daun bawang yang sudah dicuci hingga benar-benar kering di saringan; ini mencegah kimchi menjadi lembek dan membantunya tetap renyah lebih lama. Sedikit menaburkan kecap asin sup hanya pada bagian akar daun bawang akan menambah rasa yang lebih dalam.
Step 4
Siapkan cumi setengah kering dengan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Menambahkan potongan cumi ini ke dalam campuran bumbu kimchi akan memberikan tekstur kenyal dan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Sekarang tahap terakhir! Lumuri daun bawang yang sudah diberi bumbu dasar dengan bumbu kimchi lezat yang telah dibuat, ratakan dengan baik. Berhati-hatilah agar tidak mematahkan daun bawang saat mencampur; tangani dengan hati-hati. Setelah semua daun bawang terlapisi bumbu dengan merata, kimchi daun bawang musim gugur Anda yang lezat pun selesai! Taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir dan tampilan yang menarik.
