깊은 맛의 묵은지 된장찌개, 밥도둑이 따로 없어요!
깊은 맛의 묵은지 된장찌개, 밥도둑이 따로 없어요!
묵은지로 만드는 구수한 된장찌개 레시피, 밥 한 공기 뚝딱! 🍚
깊고 구수한 묵은지 된장찌개는 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 메뉴죠. 묵은지의 새콤한 맛과 된장의 구수함이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으니, 오늘 저녁 밥상에 올려보세요!
주재료- 잘 익은 묵은지 1포기 (넉넉하게)
- 다시마 멸치 육수용 1줌 (시판 육수도 좋아요)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
양념- 된장 4큰술 (집된장이나 시판된장 취향껏)
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 4큰술 (집된장이나 시판된장 취향껏)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지의 겉잎을 떼어내고, 김치의 고춧가루 양념을 최대한 깨끗하게 헹궈주세요. 묵은지의 신맛이 너무 강하다면, 찬물에 30분 정도 담가 신맛을 적당히 조절해 주시면 좋습니다. (신맛의 정도는 묵은지의 숙성도에 따라 다르니 꼭 맛을 보고 조절하세요!)
Step 2
헹군 묵은지는 먹기 좋은 크기로 쭉쭉 찢어주세요. 너무 잘게 썰기보다는 큼직하게 찢어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 3
냄비에 물 1500ml(약 7~8컵)를 붓고 다시마와 멸치를 넣어 5분 정도 끓여 맛있는 멸치 육수를 우려냅니다. 육수가 우러나면 다시마와 멸치는 건져내고, 풀어놓은 된장 4큰술을 덩어리 없이 잘 풀어주세요. (팁: 된장은 미리 육수에 풀어주면 뭉치지 않고 잘 섞입니다.)
Step 4
준비해 둔 찢은 묵은지를 냄비에 넣고 함께 끓여줍니다.
Step 5
처음에는 센 불에서 5분 정도 팔팔 끓여 김치의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다.
Step 6
이후에는 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 15-20분 이상 푹 끓여주세요. 오래 끓일수록 묵은지의 깊은 맛과 된장의 구수함이 어우러져 더욱 깊고 진한 맛의 찌개를 즐기실 수 있습니다. 마지막에 어슷 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.
