Mandu Tangan Gaya Pyeongyang Otentik: Sederhana Namun Kaya Rasa
Mandu Tangan Gaya Pyeongyang Otentik: Sederhana Namun Kaya Rasa
#ManduTangan #ManduPyeongyang #ManduKorea #ManduRasaSederhana
Sudah lama sejak saya membuat mandu, dan kali ini, saya menyimpan isiannya sangat sederhana, terinspirasi oleh gaya Pyeongyang, tanpa bihun, mengingatkan pada restoran Pyeongyang Naengmyeon. Isiannya hanya terdiri dari daging babi cincang, tahu, tauge, dan daun bawang. Dibumbui hanya dengan bawang putih cincang, garam, merica, dan arak masak, mandu ini memiliki rasa yang halus namun sangat menggugah selera. Rasanya persis seperti yang biasa dibuat ibu saya! Terutama, tidak adanya jahe cincang memberi mereka profil rasa khas Korea, karena jahe lebih umum digunakan dalam mandu Tiongkok. Nikmati mandu tangan gaya Pyeongyang ini dicocol dengan campuran sederhana kecap asin.
Bahan Isian Mandu- 1 kg daging babi cincang
- 1 kg tauge
- 400 g daun bawang
- 600 g tahu padat (atau tahu sedang)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 1 sdm garam
- 1 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang untuk menambah aroma pada isian. Cuci bersih daun bawang dan keringkan. Kemudian, cincang halus sekecil mungkin, hampir seperti cincangan, tetapi usahakan potongan kecil yang jelas daripada pasta.
Step 2
Bilas tauge dan rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 1-2 menit, pastikan tetap renyah namun empuk. Segera pindahkan ke air dingin untuk menghentikan proses memasak. Setelah dingin, tiriskan dan peras sebanyak mungkin air dengan tangan Anda. Langkah ini penting untuk mencegah isian menjadi lembek.
Step 3
Pastikan tauge yang sudah diperas dan daun bawang cincang halus berada dalam mangkuk besar. Sekarang, siapkan tahu. Bungkus tahu dalam kain keju atau kain dapur bersih dan tekan kuat untuk mengeluarkan semua kelebihan air. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan konsistensi yang tepat untuk isian mandu.
Step 4
Hancurkan tahu yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk bersama daun bawang dan tauge. Tambahkan 1 kg daging babi cincang. Menggunakan daging babi cincang segar berkualitas tinggi akan sangat meningkatkan rasa mandu Anda.
Step 5
Saatnya membumbui dan mencampur! Tambahkan bawang putih cincang, arak masak, garam, dan lada hitam ke dalam mangkuk. Kenakan sarung tangan sekali pakai dan campur semua bahan secara merata, uleni adonan sampai menyatu dan sedikit lengket. Ini memastikan isian menyatu dengan baik saat membentuk mandu.
Step 6
Isian mandu Anda yang lezat dan berlimpah sudah siap! Sekarang, bersiaplah untuk merakit mandu. Bentangkan kulit mandu di atas permukaan yang bersih. Letakkan sesendok isian di tengah setiap kulit. Basahi sedikit tepi kulit dengan air untuk membantu merekatkannya dengan aman, mencegah kebocoran selama memasak.
Step 7
Lipat kulit menjadi dua untuk membentuk setengah lingkaran, tekan tepinya untuk merekatkan. Kemudian, Anda bisa menyatukan kedua ujungnya untuk membentuk gaya mandu Pyeongyang tradisional, atau bentuk apa pun yang Anda suka. Letakkan mandu yang sudah dibentuk di atas nampan atau piring yang ditaburi sedikit tepung agar tidak lengket.
Step 8
Panaskan air dalam panci kukusan. Setelah air mendidih, lapisi keranjang kukusan dengan kertas roti atau kain lembab, dan susun mandu tanpa menumpuknya. Letakkan keranjang kukusan di atas air mendidih dan kukus selama kurang lebih 10-12 menit, atau sampai kulit terlihat tembus pandang dan isian matang.
Step 9
Mandu tangan gaya Pyeongyang Anda yang dikukus sempurna sudah siap, dengan uap yang mengepul lembut! Paling enak dinikmati segera selagi panas, dicocol dengan campuran kecap asin sederhana. Anda akan benar-benar menghargai rasa isian yang alami dan lembut.
Step 10
Biarkan sisa mandu mendingin sepenuhnya sebelum dibekukan untuk dinikmati nanti. Meskipun lezat dikukus, mandu ini juga menjadi tambahan yang fantastis untuk sup mandu (manduguk) atau bisa digoreng di wajan hingga kecoklatan untuk camilan renyah. Apa pun caranya, mandu ini pasti akan menambah sentuhan lezat pada makanan Anda.
