ピリ辛甘口！青唐辛子のデンジャン和え レシピ
ピリ辛甘口！青唐辛子のデンジャン和え レシピ
食欲をそそる最高の副菜！青唐辛子のデンジャン和えで食卓を豊かにしましょう
先日自家製したエゴマの葉の漬物の美味しいタレを使って、青唐辛子を和えてみました。このタレは、お肉と一緒にサムジャン（韓国のつけだれ）としても最高ですし、それだけでも素晴らしい青唐辛子の和え物になります。ピリ辛で甘い味は格別で、ご飯がどんどん進むこと間違いなしです！
主な材料- 青唐辛子 5本
ピリ辛甘口デンジャンダレ- デンジャン（韓国味噌）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 1/3個分
- バナナ酢または普通の酢 大さじ2
- ごま 大さじ1
- 青唐辛子のみじん切り 2本分（お好みで辛さをプラス）
- ごま油 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ3
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 1/3個分
- バナナ酢または普通の酢 大さじ2
- ごま 大さじ1
- 青唐辛子のみじん切り 2本分（お好みで辛さをプラス）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは美味しいタレを作りましょう。玉ねぎと青唐辛子は、それぞれごく細かくみじん切りにします。バナナ酢を使うと、普通の酢よりもずっと甘みとまろやかさが加わります。ボウルにデンジャン、コチュジャン、コチュカル、ニンニクのみじん切り、梅エキス、砂糖、玉ねぎのみじん切り、バナナ酢（または普通の酢）、ごま、青唐辛子のみじん切り、ごま油を全て入れ、スプーンで均一に混ぜ合わせます。材料がダマにならないように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 2
新鮮な青唐辛子は5本ほど用意してください。このようにあらかじめ作っておいたタレは、冷蔵庫で保存しておけば、使いたいときにいつでも取り出せてとても便利です。おかずを作る時や、お肉と一緒に食べる時にもぴったりです。
Step 3
用意した青唐辛子はきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。あまり長くなく、2〜3cmの長さに切ると、味がよく染み込み、食べる時にも便利です。
Step 4
次に、切った青唐辛子に、作ったタレを大さじ1ほど加えます。最初からたくさん入れすぎず、味見をしながら調整するのが良いでしょう。
Step 5
タレを加えた青唐辛子を、手やスプーンを使って優しく和えていきます。唐辛子が潰れないように、そっと混ぜるのがコツです。全ての唐辛子にタレが均一に絡むように、よく和えてください。
Step 6
さあ、このように美味しい青唐辛子のデンジャン和えが完成しました！ピリ辛で甘い味は格別で、お肉を焼いて食べる時のサンチュウ（包み野菜）としても最高ですし、ほかほかのご飯の上に乗せて食べれば、立派なご飯泥棒になります！食欲がない時にもぴったりです！
