부드럽고 고소한 소고기 육전
부드럽고 고소한 소고기 육전
[집에서 즐기는 특별함] 최고의 소고기 육전, 황금 레시피 공개!
출출한 날, 근사한 술안주가 생각날 때 최고의 선택! 고급스러운 소고기 육전은 손님 접대 요리로도 손색없어요. 특히 함께 곁들이는 특제 소스는 육전의 풍미를 한층 끌어올려 준답니다. 꼭 한번 만들어 보세요!
육전 재료- 육전용 얇게 썬 소고기 500g
- 간장 2큰술
- 청주 또는 맛술 2큰술
- 참기름 1큰술
- 곱게 다진 생강 1/2큰술
- 달걀 3개
- 달걀 노른자 1개
- 찹쌀가루 1.3컵 (약 150g)
특제 소스 재료- 간장 1큰술
- 설탕 2큰술
- 라임즙 또는 레몬즙 1큰술
- 곱게 다진 마늘 1/2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 2큰술
- 라임즙 또는 레몬즙 1큰술
- 곱게 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 육전의 밑간을 할 양념장을 만듭니다. 볼에 간장 2큰술, 맑은 술(청주 또는 맛술) 2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 곱게 다진 생강 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 2
준비된 소고기를 양념장에 넣고 부드럽게 버무린 후, 20분에서 30분 정도 재워둡니다. 소고기 품질이 좋다면 너무 오래 재우지 않아도 육즙이 살아있어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 3
이제 육전의 튀김옷을 준비합니다. 볼에 달걀 3개와 달걀 노른자 1개를 넣고 잘 풀어주세요. 노른자를 추가하면 육전의 색감이 더욱 고와지고 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 4
또 다른 접시에 찹쌀가루 1.3컵을 준비합니다. 찹쌀가루 대신 밀가루나 부침가루를 사용하셔도 좋지만, 찹쌀가루를 사용하면 더욱 바삭하고 고소한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
조립 단계입니다! 밑간한 소고기 한 점을 꺼내 여분의 양념을 살짝 털어낸 후, 찹쌀가루를 앞뒤로 꼼꼼하게 묻혀주세요. 가루옷을 얇게 입히는 것이 중요합니다.
Step 6
찹쌀가루를 묻힌 고기 위에 준비된 달걀물을 꼼꼼하게 입혀줍니다. 달걀물이 고기 표면에 잘 붙도록 해주세요.
Step 7
팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 여기에 참기름 한 방울을 더하면 더욱 고소하고 풍미 깊은 육전을 구울 수 있습니다. (선택 사항: 식용유 1큰술에 참기름 1방울 추가)
Step 8
달궈진 팬에 육전을 올리고, 약 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 예쁜 황금빛이 될 때까지 구워줍니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 9
잘 구워진 육전은 키친타월 위에 올려 여분의 기름기를 제거해줍니다. 이렇게 하면 더욱 담백하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
이제 육전의 맛을 더욱 풍성하게 해줄 특제 소스를 만들어 보겠습니다. 이 새콤달콤한 소스는 기름에 구운 육전의 느끼함을 잡아주고 산뜻함을 더해줘 많은 분들이 좋아하시는 조합입니다.
Step 11
작은 볼에 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 라임즙(또는 레몬즙) 1큰술, 곱게 다진 마늘 1/2큰술을 모두 넣고 잘 섞어주면 맛있는 특제 소스가 완성됩니다. 구워진 육전을 이 소스에 찍어 맛있게 드세요!
