干しスケトウダラと醤油の鶏肉炒め
干しスケトウダラと醤油の鶏肉炒め
鶏肉と干しスケトウダラの絶妙なハーモニー！特別な秋の元気回復料理『干しスケトウダラと醤油の鶏肉炒め』
ただ干しスケトウダラを少し加えただけで、この料理は新しく特別なものへと生まれ変わりました！一口ごとに旨味が増す干しスケトウダラと柔らかい鶏肉が調和し、深いコクと上品な風味を誇る、寒い季節にぴったりの特別な元気回復料理です。
材料- 鶏肉 1羽（下処理済みのもの）
- 干しスケトウダラ ひとつかみ（約30g）
- にんじん 1/2本
- 長ねぎ 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（韓国産） 5本
調味料- 醤油 大さじ7
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま 少々
- 醤油 大さじ7
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、鶏肉の不純物をきれいに取り除きます。鶏肉がかぶるくらいの水を鍋に入れ、沸騰したら1〜2分だけ軽く茹でてください。こうすることで、鶏肉の表面の不純物が自然に浮き上がり、きれいに取り除くことができます。
Step 2
茹で汁は丁寧に捨て、鶏肉は流水で一度洗って準備してください。表面の色が少し変わっただけで、中はまだ火が通っていない状態ですので、ご安心ください。
Step 3
鶏肉を茹でている間に、一緒に添える野菜を食べやすい大きさに切ります。玉ねぎとにんじんは1.5cm厚さの一口大に切り、青唐辛子はヘタを取り半分に切ります。長ねぎは5cmの長さに大きく切ってください。
Step 4
いよいよ料理の主役、干しスケトウダラの準備です。ひとつかみ分の干しスケトウダラを鍋の底に広げます。その上に、きれいに下処理した鶏肉をきれいに並べます。
Step 5
鶏肉が半分浸るくらいの水を入れて煮込みます。水を入れすぎると味付けが薄まってしまう可能性があるので、量は調節してください。
Step 6
水が沸騰したら、すべての調味料を一度に入れます。醤油大さじ7、にんにくみじん切り大さじ1、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、そしてこしょう少々を加えて、鶏肉と一緒に均一に混ぜながら煮込みます。
Step 7
鶏肉が70%ほど火が通り、煮汁が少し煮詰まってきたら、準備した野菜（長ねぎ以外）の玉ねぎ、にんじん、青唐辛子をすべて加えます。野菜から出る水分と干しスケトウダラの旨味が合わさり、煮汁がさらに深く、濃厚になるまで煮詰めていきます。
Step 8
最後に、大きめに切った長ねぎを加えて、もう一度ひと煮立ちさせ、ねぎの香りが煮汁に移ったら火を止めて完成です。炊きたてのご飯と一緒にいただくと、最高の食事になりますよ。
Step 9
肌寒くなってくると、温かいスープが恋しくなりますね。干しスケトウダラのお味噌汁のように、香ばしくて温かい料理がぴったりです。この鶏肉炒めには、干しスケトウダラの深く香ばしい風味が加わり、魅力的でユニークな味わいを届けます。噛むほどに旨味が出る鶏肉と、柔らかい干しスケトウダラの調和、ぜひ一度お楽しみください！
