美味しい白菜キムチの和え物（ムグンジ・キムチ・ムチム）レシピ
美味しい白菜キムチの和え物（ムグンジ・キムチ・ムチム）レシピ
古漬け白菜キムチで簡単！甘酸っぱいおかず（ムグンジ・キムチ・ムチム）作り
熟成して旨味が増した白菜キムチ（ムグンジ）を使い、酸味を抑えつつ旨味を活かした美味しいキムチ和えのレシピをご紹介します。洗って和えるだけで、誰でも簡単に美味しいおかずが作れます。
主な材料- 白菜キムチ（古漬け） 1/4株（約300g）
調味料- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（飾り用） 少々
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（飾り用） 少々
調理手順
Step 1
まず、古漬けキムチについた余分なヤンニョムや汚れを軽くはらいます。次に、冷たい流水で丁寧に洗い流してください。酸味が強すぎるのが気になる場合は、洗ったキムチを10〜20分ほど冷水に浸けておくと、酸味が和らぎ、より食べやすくなります。
Step 2
酸味を調整したキムチは、軽く水気を絞ってから、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に細かく刻みます。あまり長くせず細かく切ることで、調味料が均一に絡み、食べやすくなります。
Step 3
刻んだキムチをボウルに入れ、手で軽く絞って余分な水分を取り除きます。水分が多すぎると調味料がうまく絡まないことがあるので、適度に絞ることが大切です。
Step 4
準備したキムチに、細かいコチュジャン（唐辛子粉）大さじ1を加えて色付けします。キムチの辛さや色合いの好みによって量を調整してください。
Step 5
みじん切りにしたニンニク大さじ1/2を加えて、ピリッとした風味をプラスします。ニンニクの風味が好きな方は、少し多めに加えても良いでしょう。
Step 6
甘みを加える砂糖大さじ1を加え、酸味と甘みのバランスを整えます。キムチの熟成度合いによって、砂糖の量を調整してください。
Step 7
香ばしい風味と照りを加えるために、ごま油大さじ1を回しかけます。
Step 8
最後に、炒りごまをひとつまみ振りかけて、香ばしさと食感をプラスします。手で軽くすり潰してから加えると、さらに香りが引き立ちます。
Step 9
全ての調味料が均一に混ざるように、手で優しくもみこむように和えてください。キムチが固まらないように、軽く混ぜ合わせるのがコツです。
Step 10
美味しく和えられた白菜キムチの和え物が完成です！炊きたてのご飯と一緒に食べると、最高に美味しいですよ。ぜひお試しください！
