Vieiras de Roca al Vapor (Hong Garibi Jjim) Receta Dorada
Vieiras de Roca al Vapor (Hong Garibi Jjim) Receta Dorada
Comida de temporada de noviembre: cómo preparar vieiras de roca frescas, desde su limpieza hasta las tiernas vieiras al vapor y las sabrosas vieiras gratinadas con queso.
¡Prepare un plato exquisito con las frescas vieiras de temporada! Las vieiras de roca de noviembre, carnosas y dulces, son deliciosas por sí solas, pero al vapor ofrecen una textura tierna y un sutil sabor a mar. Son perfectas para agasajar invitados o para una ocasión especial. Hoy les mostraré cómo limpiar las vieiras, cómo cocerlas al vapor y cómo preparar unas vieiras gratinadas con queso que encantarán a todos. ¡Cree una experiencia culinaria inolvidable con estas deliciosas vieiras de temporada!
Ingredientes- 1 kg de vieiras de roca (Hong Garibi) (elija frescas y de tamaño grande)
- Agua (para cocer al vapor, solo lo suficiente para cubrir ligeramente el fondo de la olla)
- 5 cucharadas de vino de arroz o mirin (para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor)
- 1 rodaja de limón (opcional, para eliminar el olor a pescado y añadir frescura)
- Cho-jang (salsa picante de vinagre, al gusto para mojar)
- Queso Mozzarella (para las vieiras gratinadas, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡preparémonos para cocinar deliciosas vieiras! Vamos a aprender a limpiarlas. Las vieiras de roca, a diferencia de las ostras o almejas, no viven en el lodo o la arena, por lo que la purga tradicional no siempre es necesaria. Sin embargo, si prefiere un sabor más puro, puede añadir una cucharada de sal a un bol con agua, sumergir las vieiras, cubrir con una bolsa de plástico y refrigerar durante unos 30 minutos para ayudar a eliminar las impurezas. Hoy me saltaré la purga y me centraré en la limpieza. Las conchas de las vieiras suelen tener mucosidad y suciedad, así que una limpieza a fondo es crucial. Utilice un cepillo duro o incluso un cepillo de dientes reciclado para fregar vigorosamente las conchas y eliminar cualquier residuo.
Step 2
Después de cepillar las conchas, enjuague las vieiras en un bol con agua fría dos o tres veces. Este paso ayuda a limpiar aún más el interior de las vieiras, eliminando cualquier resto de suciedad que pudiera quedar.
Step 3
¡Ahora, comencemos a preparar las deliciosas vieiras al vapor! Vierta una cantidad moderada de agua en la olla. No necesita mucha agua, solo lo suficiente para cubrir ligeramente el fondo. Mientras las vieiras se cuecen al vapor, liberan su propio líquido, así que demasiada agua puede hacer que el plato resulte aguado. Añada una rodaja de limón para ayudar a eliminar cualquier posible olor a pescado y darle un toque de frescura.
Step 4
Ponga la olla a fuego medio y, una vez que el agua empiece a hervir, coloque las vieiras de roca en una vaporera, sin que se superpongan demasiado. Añada unas 4 cucharadas de vino de arroz (o mirin) para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado. El vino de arroz también ayuda a que la carne de las vieiras quede más tierna.
Step 5
El tiempo de cocción al vapor para las vieiras es de aproximadamente 10 minutos después de que el agua comience a hervir. Cocine a fuego medio; el fuego alto puede hacer que el líquido hierva en exceso o que las vieiras se endurezcan. Una vez que el agua esté burbujeando, tape la olla y cocine al vapor durante 10 minutos.
Step 6
A medida que se cocinan, las conchas de las vieiras se abrirán ligeramente de forma natural.
Step 7
¡Aquí están las vieiras de roca perfectamente cocidas al vapor y carnosas! Incluso simplemente mojadas en cho-jang, son increíblemente deliciosas por su textura masticable y sus abundantes y sabrosos jugos. ¡Disfrute de esta deliciosa especialidad de temporada de noviembre!
Step 8
Ahora, para la segunda opción, ¡hagamos unas deliciosas vieiras gratinadas con queso! Espolvoree generosamente queso mozzarella sobre las vieiras al vapor según su preferencia. Puede terminarlas fácilmente horneándolas brevemente en una freidora de aire o en el horno. ¡Este sencillo paso las transforma en un delicioso plato de vieiras gratinadas con queso!
