탱글탱글 쫄깃한 식감! 미역귀 골뱅이 무침 레시피
탱글탱글 쫄깃한 식감! 미역귀 골뱅이 무침 레시피
바다의 보물 미역귀와 쫄깃한 골뱅이의 환상 궁합! 건강한 미역귀 효소로 맛을 더한 특별한 골뱅이 무침
바다의 영양을 가득 담은 미역귀와 쫄깃한 골뱅이가 만나 탄생한 환상의 맛! 미역은 우리 몸에 정말 좋은 식재료로, 미역국, 튀김, 무침 등 다양하게 즐길 수 있습니다. 특히 마른 미역귀는 고추장에 찍어 먹거나 튀겨 먹어도 맛있지만, 새콤달콤한 양념에 무쳐 먹으면 그 맛이 일품이죠. 오늘은 특별히 건강에도 좋은 미역귀 효소를 활용하여 골뱅이 무침을 만들어 보았습니다. 해산물을 좋아하시는 분이라면 절대 놓칠 수 없는 맛이랍니다!
재료- 통조림 골뱅이 1캔 (약 150g)
- 건조 미역귀 한 줌 (약 20g)
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 오이 1/2개
- 깻잎 5장
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 국간장 (또는 맛간장) 1큰술
- 식초 2큰술
- 매실액 1큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 연겨자 (또는 와사비) 약간 (취향껏)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 주인공인 통조림 골뱅이 1캔을 준비해주세요.
Step 2
골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 완전히 따라 버립니다. 작은 골뱅이는 그대로 사용하고, 크기가 큰 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 반으로 갈라주세요. 이렇게 손질하면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 3
건조 미역귀는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 미역귀 표면의 미끌거리는 점액질 부분을 살짝 제거하면 더욱 깔끔한 식감을 즐길 수 있습니다. (이 점액질도 건강에 좋지만, 무침에는 깔끔하게 헹궈내는 것이 좋습니다.) 물기를 제거한 미역귀는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 4
깻잎은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다. 이렇게 말아서 썰면 깻잎의 향이 날아가는 것을 막아주고 모양도 예쁘게 낼 수 있습니다.
Step 5
돌돌 말아둔 깻잎을 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어주세요. 채 썬 깻잎은 가볍게 털어 서로 붙지 않게 준비합니다.
Step 6
오이와 양파는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 어슷 썰면 채소의 단면이 넓어져 양념이 잘 스며들어요.
Step 7
대파도 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 대파의 알싸한 맛이 골뱅이 무침의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 국간장(또는 맛간장) 1큰술, 식초 2큰술, 매실액 1큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 여기에 기호에 맞게 연겨자(또는 와사비)를 약간 추가하면 알싸한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어 양념장을 완성합니다. (맛간장이 없다면 일반 진간장을 사용해도 좋습니다.)
Step 9
넓은 볼에 준비해둔 미역귀, 썰어둔 오이, 양파, 대파를 모두 넣고, 손질한 골뱅이도 함께 넣어줍니다.
Step 10
만들어둔 양념장을 재료 위에 붓고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 재료에 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 무치면 재료가 뭉개질 수 있으니 주의합니다.
Step 11
탱글탱글 쫄깃한 식감의 미역귀 골뱅이 무침이 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 먹음직스러운 비주얼이에요.
Step 12
완성된 미역귀 골뱅이 무침을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 그 위에 곱게 채 썰어둔 깻잎을 듬뿍 올리고, 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 장식해주세요. 출출할 때 곁들여 먹기 좋은 소면을 함께 준비하면 더욱 훌륭한 한 끼 식사나 술안주가 됩니다.
Step 13
새콤달콤한 맛과 씹는 맛이 일품인 미역귀 골뱅이 무침은 정말 매력적입니다. 쫄깃한 골뱅이, 아삭한 미역귀, 그리고 싱그러운 채소들이 어우러져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다. 마치 땅과 바다의 보물들을 한데 모아 환상적인 맛의 협주곡을 들려주는 듯한 특별한 경험을 선사할 거예요.
Step 14
바다와 땅의 신선한 재료들이 조화롭게 어우러진 이 요리는 여러분의 입맛을 즐겁게 해줄 것입니다. 여기에 부드러운 소면까지 곁들이면 부족함 없이 든든한 한 끼 식사나 완벽한 술안주로 손색이 없습니다. 맛있는 음식과 함께 즐기는 술 한 잔은 행복한 저녁 시간을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 것입니다.
