쉽고 맛있는 대패 제육볶음 레시피
쉽고 맛있는 대패 제육볶음 레시피
가성비 최고! 실패 없이 만드는 매콤달콤 대패 삼겹살 제육볶음
갑자기 매콤달콤한 요리가 당기거나, 저렴하고 푸짐하게 고기를 즐기고 싶을 때! 가까운 마트에서 대패 삼겹살 한 팩이면 점심, 저녁 걱정 끝입니다. 간단하면서도 언제나 만족감을 주는 이 요리는 맛있는 양념장만 제대로 만들면 이미 절반은 성공한 것이나 다름없어요. 풍성한 식탁을 책임질 마법 같은 제육볶음을 함께 만들어 볼까요?
제육볶음 주재료- 대패 삼겹살 700~800g
- 양파 1개 (큼직하게)
- 당근 1/4개 (얇게 썰어주세요)
- 대파 1/2개 (큼직하게 썰어주세요)
- 참기름 1큰술
특급 제육 양념장- 고추장 4큰술
- 진간장 4큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 새우젓 2큰술 (잘게 다져서 사용)
- 매실청 3큰술
- 쌀엿 또는 물엿 3큰술
- 설탕 4큰술
- 통깨소금 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 대파 2큰술 (양념용)
- 다진 마늘 1큰술
고기 밑간 재료- 다진 생강 2/3큰술
- 레드와인 (또는 화이트와인, 청주) 200ml
- 후추 1큰술 (통후추 갈아서 사용하면 더욱 좋아요)
- 고추장 4큰술
- 진간장 4큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 새우젓 2큰술 (잘게 다져서 사용)
- 매실청 3큰술
- 쌀엿 또는 물엿 3큰술
- 설탕 4큰술
- 통깨소금 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 대파 2큰술 (양념용)
- 다진 마늘 1큰술
고기 밑간 재료- 다진 생강 2/3큰술
- 레드와인 (또는 화이트와인, 청주) 200ml
- 후추 1큰술 (통후추 갈아서 사용하면 더욱 좋아요)
조리 방법
Step 1
먼저 고기의 잡내를 잡아줄 밑간을 만들어 볼게요. 볼에 레드와인(또는 청주) 200ml를 붓고, 다진 생강 2/3큰술과 후추 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 비싼 와인보다는 5천원 정도의 요리용 와인이나 청주를 사용하셔도 충분히 맛있답니다.
Step 2
대패 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 잠시 잘라주신 뒤, 미리 준비해 둔 밑간 양념에 조물조물 버무려주세요. 이 과정은 고기의 누린내를 효과적으로 제거하여 양념 본연의 맛을 살리는 중요한 단계입니다. 최소 30분 동안 재워주세요.
Step 3
밑간하는 동안 맛있는 제육 양념장을 만들 거예요. 넓은 볼에 고추장 4큰술, 진간장 4큰술, 미림 2큰술, 잘게 다진 새우젓 2큰술, 매실청 3큰술, 쌀엿(또는 물엿) 3큰술, 설탕 4큰술, 통깨소금 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 양념이 준비되면 밑간한 고기에 붓고 고루 버무린 후, 다시 30분 동안 숙성시켜 맛이 배도록 합니다.
Step 4
고기와 양념이 각각 30분씩 숙성되었다면, 이제 두 가지를 합쳐 골고루 버무리며 30분을 더 숙성시켜 주세요. 총 1시간의 숙성 시간을 거치면 재료들의 맛이 환상적으로 어우러져 최고의 제육볶음을 맛볼 준비가 완료됩니다.
Step 5
함께 볶을 채소를 손질할 차례입니다. 양파는 8등분으로 큼직하게 썰어주시고, 당근은 얇게 반달 모양으로 썰어주세요. 대파는 길게 반으로 자른 뒤, 양파와 비슷한 길이로 썰어 준비합니다.
Step 6
달궈진 팬에 숙성된 제육을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 대패 삼겹살은 얇아서 금방 익으니 타지 않게 주의하면서 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
고기에서 수분이 나오기 시작하면, 중간 불로 줄이고 졸여줍니다. 물기가 자작하게 졸아들고 고기에서 기름이 충분히 나오면, 준비해 둔 양파, 당근, 대파를 넣고 함께 볶아주세요.
Step 8
채소가 살짝 숨이 죽고 모든 재료가 잘 어우러지게 볶아졌다면, 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해주고 가볍게 섞어주면 맛있는 대패 제육볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
