Kimchi Selada Kubis dan Kucai Segar Renyah: Resep Super Mudah untuk Pemula
Kimchi Selada Kubis dan Kucai Segar Renyah: Resep Super Mudah untuk Pemula
Buat Kimchi Selada Kubis dan Kucai Lezat dengan Kubis Sisa di Kulkas!
Jangan biarkan kubis di kulkas Anda terbuang sia-sia! Buat Kimchi Selada Kubis dan Kucai yang menyegarkan ini dengan tekstur renyah yang luar biasa dan rasa segar untuk memperkaya hidangan keluarga Anda. Ini adalah resep sederhana yang bisa diikuti siapa saja untuk membuat hidangan pendamping lezat yang akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi.
Bahan Utama- 1/4 buah kubis
- 1 ikat kecil daun kucai (sekitar 50g)
- Sedikit wortel (untuk warna)
Bumbu Kimchi- 2 sdm kecap ikan (ikan teri atau ikan terbang)
- 1.5 sdm kecap asin (kecap asin fermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 2 sdm ekstrak plum (atau sirup plum)
- 2 sdm kecap ikan (ikan teri atau ikan terbang)
- 1.5 sdm kecap asin (kecap asin fermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 2 sdm ekstrak plum (atau sirup plum)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kubis, buang bagian tengahnya, dan potong-potong memanjang dengan ketebalan sekitar 1 cm. Masukkan kubis yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar dan rendam dalam air dingin dengan 3 sendok makan cuka selama sekitar 10 menit untuk menjaga kerenyahannya. Cuci daun kucai, tiriskan, dan potong-potong sepanjang sekitar 4-5 cm. Lumuri kucai yang sudah dipotong dengan 1 sendok makan kecap ikan untuk sedikit melayukan, yang membantu bumbu menempel lebih baik.
Step 2
Bilas kubis sebentar di bawah air mengalir setelah direndam dalam air cuka, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Tambahkan 2 sendok makan gochugaru ke kubis yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan dengan tangan hingga kubis terlapisi merata dengan bubuk cabai. Melakukan langkah ini terlebih dahulu membantu bumbu meresap lebih baik, menghasilkan kimchi yang lezat.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua sisa bahan bumbu (2 sdm kecap ikan, 1.5 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm cuka, 1 sdm gula, 2 sdm ekstrak plum) dan aduk rata untuk membuat saus bumbu. Tambahkan wortel yang dipotong memanjang untuk tampilan visual yang menarik dan aduk perlahan bersama kucai yang sudah dilumuri kecap ikan.
Step 4
Sekarang, campurkan kubis yang sudah dilapisi gochugaru dengan kucai dan wortel yang sudah dicampur bumbu. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk besar dan aduk perlahan dengan tangan agar bumbu merata di antara semua bahan. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini bisa membuat sayuran lembek; mengaduk perlahan adalah kuncinya.
Step 5
Kimchi kubis dan kucai yang sudah jadi ini sangat lezat dinikmati segera! Anda bisa langsung menikmati teksturnya yang segar dan renyah. Jika tidak langsung dimakan, Anda bisa membiarkannya sebentar hingga kubis sedikit melunak, menawarkan rasa yang berbeda dan menarik. Karena kimchi ini tidak dimaksudkan untuk difermentasi seperti kimchi tradisional, sebaiknya dinikmati saat segar. Taburkan sedikit biji wijen di atasnya sebelum disajikan untuk rasa gurih tambahan.
