Sup Kepiting Salju Pedas Segar (Kkotgetang)
Sup Kepiting Salju Pedas Segar (Kkotgetang)
Sup untuk Makan Malam / Sup Kepiting Salju
Sup kepiting salju yang menyegarkan dan pedas, dibuat dengan kepiting segar yang dibeli saat perjalanan ke pulau. Sup ini terasa sangat menenangkan dan menyegarkan tanpa perlu tambahan penyedap rasa. Hidangan yang sempurna untuk dinikmati saat makan malam.
Bahan-bahan- 3 ekor Kepiting Salju Segar
- 2 sdm Cuka Beras
- 3 cangkir Kaldu (misalnya, dibuat dari lobak, bawang bombay, rumput laut, ikan teri)
- 2 lembar Daun Sawi Putih
- 1/2 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Rawit Merah Korea (Cheongyang pepper)
- 1 genggam Daun Ssangkyut (Ssukgat)
- 30g Lobak
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
Instruksi Memasak
Step 1
Inilah kepiting salju segar yang kami dapatkan. Kesegarannya terlihat jelas hanya dari penampilannya. Kami akan menggunakannya untuk membuat sup kepiting salju yang lezat untuk makan malam kita!
Step 2
Tips cepat: Jika ada sisa kepiting setelah dimasak, Anda bisa membungkus masing-masing kepiting dengan tisu dapur, keringkan kelebihan airnya, lalu simpan dalam kantong zipper di freezer untuk digunakan nanti.
Step 3
Untuk membersihkan kepiting dan menghilangkan bau amis, rendam dalam air bersih yang diberi 2 sdm cuka beras selama sekitar 10 menit. Ini akan membantu kepiting mengeluarkan kotoran dan bau amis, sehingga menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Sambil menunggu kepiting dibersihkan, mari kita siapkan kaldunya. Biasanya, saya membuat kaldu dengan merebus lobak, bawang bombay, daun bawang, rumput laut, dan ikan teri, lalu menyimpannya di kulkas kimchi agar mudah digunakan saat memasak. Hari ini, saya menggunakan kaldu siap pakai yang ada di rumah.
Step 5
Untuk menambah rasa segar, siapkan sekitar 30g lobak, iris tipis-tipis seukuran sekali gigit.
Step 6
Potong 2 lembar sawi putih menjadi ukuran yang mudah dimakan. Untuk cabai merah Korea, buang bijinya lalu cincang kasar. Iris 1/2 batang daun bawang menyerong, dan cuci bersih lalu tiriskan segenggam daun s*kk*t.
Step 7
Mari kita bersihkan kepiting salju! Potong ujung capit yang runcing, kecuali bagian sendinya. Buang insang (bagian seperti spons di dalam cangkang). Bilas kepiting dengan lembut di bawah air mengalir untuk membersihkan sisa kotoran.
Step 8
Kerok bagian dalam cangkang kepiting yang berwarna gelap dan daging lunak di dalamnya. Bagian ini akan menambah cita rasa yang kaya pada sup, jadi jangan dibuang!
Step 9
Tuang 3 cangkir kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan irisan lobak untuk memberikan rasa segar pada sup.
Step 10
Tambahkan 1 sdm gochujang untuk rasa pedas, dan 1 sdm doenjang untuk kedalaman rasa. Menggabungkan kedua pasta ini akan menciptakan lapisan rasa yang kaya. Aduk rata 1 sdm bawang putih cincang dan biarkan mendidih sebentar agar bumbu tercampur rata.
Step 11
Setelah kuah mendidih, masukkan kepiting salju yang sudah dibersihkan dengan hati-hati. Buang buih yang muncul ke permukaan untuk memastikan kuah tetap jernih dan bersih. Sup ini akan menjadi sangat menyegarkan!
Step 12
Terakhir, tambahkan potongan sawi putih dan masak sebentar lagi. Segera setelah sawi putih matang dan empuk, matikan api, dan sebelum disajikan, taburkan daun s*kk*t yang harum di atasnya. Biarkan sedikit layu dalam sup panas agar aroma segarnya tetap terjaga.
Step 13
Sup kepiting salju yang pedas dan segar ini sudah siap! Kombinasi kepiting segar dan kuah yang menyegarkan sangat memuaskan, membuat Anda ingin menghabiskan sepiring nasi. Ini adalah hidangan yang sehat dan lezat, sempurna untuk dinikmati bersama keluarga.
