향긋한 머위대 간장볶음: 봄철 별미, 쌉싸름함과 감칠맛의 조화

봄의 향기를 담은 머위대 간장볶음 레시피

다양한 방법으로 머위대를 즐기는 법을 고민하다 탄생한 ‘머위대 간장볶음’ 레시피를 소개합니다. 봄철에만 맛볼 수 있는 귀한 머위대의 향긋함과 쌉싸름한 맛을 간장 양념과 들깨로 부드럽게 감싸 고급스러운 반찬으로 완성해보세요. 밥도둑이 따로 없을 거예요!

1. 머위대 데치기: 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 머위대를 넣어 약 1분간 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 바로 찬물에 헹궈주거나 찬물에 5분 정도 담가 식혀주면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 1

2. 머위대 손질하기: 데친 머위대는 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 썰어주세요. 줄기가 굵다면 반으로 갈라 양념이 잘 배도록 준비합니다.

Step 2

3. 홍고추 준비하기: 홍고추는 씨를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 아주 곱게 다져줍니다. 매콤한 향과 색감을 더해줄 거예요.

Step 3

4. 머위대 볶기 (1차): 달궈진 팬에 손질한 머위대와 들기름 1큰술을 넣고 중약불에서 달달 볶아줍니다. 머위대 특유의 향이 올라오기 시작하면 간장 2큰술을 넣어 머위대에 간이 골고루 밸 때까지 조려주세요.

Step 4

5. 머위대 볶기 (2차): 머위대에 간장이 충분히 스며들면 물 1/2컵과 올리고당 1큰술을 추가로 넣고 중약불에서 국물이 자작해질 때까지 조려줍니다. 이때 너무 센 불은 타기 쉬우니 주의하며 저어주세요.

Step 5

6. 마무리: 국물이 졸아들어 머위대에 윤기가 돌기 시작하면, 준비해둔 다진 홍고추와 들깨가루 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주며 1분 정도 더 볶아 마무리합니다. 들깨의 고소함과 홍고추의 알싸한 맛이 어우러져 더욱 풍성한 맛을 냅니다.

Step 6