香ばしい醤油ベース！おうちで楽しむ豚肉のプルコギ
香ばしい醤油ベース！おうちで楽しむ豚肉のプルコギ
おうちで本格的な味！香ばしい醤油ダレの豚肉プルコギレシピ（一人暮らし・簡単ごはん）
いつもの豚肉プルコギに、キッチン用トーチで香ばしいスモーキーフレーバーをプラス！この自家製バージョンは、お店の味も顔負けする美味しさです。おうちごはんのお肉料理に自信を持ってください。♡♡♡ たっぷり作って冷凍しておけば、いつでも「かかしさん」（ウロディガンシ）のように、ぱぱっとご馳走が完成します！
主な材料- 豚肉（プルコギ用）600g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 3本
- パプリカまたは人参（お好みで少量）
600g豚肉用万能醤油ダレ- 醤油 200ml
- めんつゆ 100ml
- キウイ（すりおろし） 200ml（すりおろして小分け冷凍しておくと便利です）
- 砂糖 100ml
- 水あめ（またはオリゴ糖） 150ml
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 100ml
- ごま油 50ml
- こしょう（粗挽き） 50ml（大さじ2〜3杯程度）
- 白ごま（たっぷり、お好みで）
- にんにく（すりおろしまたはみじん切り） 100ml（大さじ4〜5杯程度）
- 生姜（すりおろし） 小さじ1
- 醤油 200ml
- めんつゆ 100ml
- キウイ（すりおろし） 200ml（すりおろして小分け冷凍しておくと便利です）
- 砂糖 100ml
- 水あめ（またはオリゴ糖） 150ml
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 100ml
- ごま油 50ml
- こしょう（粗挽き） 50ml（大さじ2〜3杯程度）
- 白ごま（たっぷり、お好みで）
- にんにく（すりおろしまたはみじん切り） 100ml（大さじ4〜5杯程度）
- 生姜（すりおろし） 小さじ1
調理手順
Step 1
豚肉の臭みを取り除くには、まず血合いを取り除くのがポイント！解凍した豚肉は、冷たい水でさっと洗い、余分な血合いを洗い流します。その後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。ここが、臭みのない美味しいプルコギを作るための重要ポイントです。
Step 2
準備した全てのタレの材料を大きなボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。（ヒント：キウイは一度にたくさんすりおろし、小分けにして冷凍しておくと、使いたい時にいつでも手軽に利用できます。）
Step 3
タレに白ごまをたっぷり加えると、香ばしい風味がさらにアップします。（写真のごまは多すぎましたね！お好みで調整してください。）
Step 4
水気を切った豚肉をタレに入れ、全体にタレがよく絡むように混ぜ合わせます。最低でも30分間、冷蔵庫で寝かせることで、味がしっかり染み込み、より一層美味しくなります。
Step 5
このように、1人前ずつ小分けにして冷凍保存しておけば、急な来客や忙しい時でも「かかしさん」（ウロディガンシ）のように、あっという間にご馳走が完成！本当に便利ですよ。
Step 6
熱したフライパンにタレに漬け込んだ豚肉を入れ、強火で手早く炒めます。素早く炒めることで肉汁が逃げず、ジューシーで美味しく仕上がります。もし焦げ付きそうになったり、フライパンが乾燥しすぎている場合は、ごま油を少量足してください。
Step 7
豚肉がほぼ火が通ったら、準備した玉ねぎ、パプリカ、長ネギを加えます。野菜の食感が残る程度に、さっと炒め合わせるのがポイントです。
Step 8
全ての具材が均一に混ざるように、もう一度手早く炒め合わせたら、美味しい豚肉プルコギの完成です。
Step 9
最後に、お皿に盛り付けたプルコギに、キッチン用トーチで表面を軽く炙ります。まるで炭火で焼いたような、香ばしい風味をお楽しみいただけます。まるで炭火焼きプルコギを食べているかのような気分で、美味しく召し上がってください！
