Tumis Terong dan Zukini Panggang
Tumis Terong dan Zukini Panggang
Tumis Terong dan Zukini Panggang dengan Satu Bumbu Lezat
Satu sendok nasi yang diberi topping tumisan ini rasanya nikmat sekali! Tumisan terong dan zukini panggang ini benar-benar ‘pencuri nasi’, kaya rasa. Sempurna untuk hidangan yang lezat dan sehat.
Bahan Utama- 2 Buah Terong
- 1 Buah Zukini
Bumbu Tumis- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Kecap Ikan (misalnya Kecap Ikan Teri atau Ikan Layang)
- 1/2 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 buah Cabai Hijau Korea (opsional, sesuaikan selera)
- 2 sdm Daun Bawang Iris Tipis (bagian putih lebih diutamakan)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Kecap Ikan (misalnya Kecap Ikan Teri atau Ikan Layang)
- 1/2 sdm Saus Tiram
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 buah Cabai Hijau Korea (opsional, sesuaikan selera)
- 2 sdm Daun Bawang Iris Tipis (bagian putih lebih diutamakan)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat bumbu tumis yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm minyak wijen, 1/2 sdm kecap ikan, 1/2 sdm saus tiram, dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Cincang halus dan tambahkan cabai hijau Korea untuk sedikit rasa pedas, tambahkan juga irisan daun bawang cincang untuk aroma segar. (Anda bisa menyesuaikan jumlah bumbu berdasarkan jumlah sayuran).
Tips: Resep ini sengaja tidak menggunakan gula atau sirup plum. Memanggang terong dan zukini akan mengeluarkan rasa manis alaminya, yang akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan terong dan zukini. Iris terong dan zukini dengan ketebalan sekitar 0.7-1 cm, seperti yang ditunjukkan pada gambar – jangan terlalu tipis agar tidak mudah hancur saat dipanggang.
Tips: Terong akan menyusut banyak volumenya setelah dipanggang, jadi ada baiknya Anda menyiapkan dalam jumlah yang cukup banyak. Zukini juga tidak akan menghasilkan volume yang banyak setelah dipanggang dan dicampur.
Step 3
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang tanpa minyak. Pertama, panggang irisan terong hingga kecoklatan di kedua sisinya. Terong memiliki banyak air, jadi memanggangnya perlahan tanpa gosong adalah kuncinya.
Tips: Memanggang terong terlebih dahulu membantu menjaga wajan tetap bersih saat Anda memanggang zukini nanti, menghindari kebutuhan untuk mencucinya lagi.
Step 4
Memanggang 2 buah terong menghasilkan volume sebanyak ini. Karena terong menyusut cukup banyak setelah dipanggang, jika Anda ingin porsi yang lebih besar, pertimbangkan untuk menambah jumlah terong menjadi 4 buah dan menggunakan semua bumbu yang disiapkan, tanpa menggunakan zukini.
Tips: Resep bumbu di atas dirancang untuk 2 buah terong dan 1 buah zukini. Anda bisa membagi bumbu untuk melapisi keduanya secara terpisah atau menggunakan semuanya untuk porsi yang lebih besar dari satu jenis sayuran.
Step 5
Ambil setengah dari bumbu yang disiapkan dan campurkan dengan lembut ke terong panggang. Penting untuk mencampurnya dengan hati-hati agar bumbu meresap ke semua bagian terong yang keriput. Taburkan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Tumisan terong panggang Anda yang lezat sudah siap!
Step 6
Sekarang saatnya memanggang zukini. Berbeda dengan terong, zukini mengeluarkan cairan (getah) saat dimasak, yang dapat menyebabkan sedikit lengket di wajan. Panggang zukini hingga kecoklatan, dan Anda mungkin melihat sedikit lengket.
Step 7
Letakkan zukini panggang di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan cairan dan biarkan sedikit mendingin. Zukini tidak akan terlalu keriput seperti terong.
Step 8
Tambahkan sisa setengah bumbu ke zukini yang sudah dingin dan aduk perlahan. Jika Anda merasa porsi zukini terlalu sedikit, Anda bisa mengganti terong dan menggunakan 2 buah zukini dengan semua sisa bumbu untuk hidangan yang lebih banyak. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir.
Step 9
Voila! Ini dia tumisan terong dan zukini panggang Anda yang tersaji dengan indah. Terlihat sangat menggiurkan, bukan? Dengan lauk pauk yang lezat ini, nasi Anda akan habis dalam sekejap. Nikmati makanan yang lezat dan sehat dengan resep mudah ini.♡
