ピリ辛甘口！とろみのあるイカ炒め
ピリ辛甘口！とろみのあるイカ炒め
ご飯が進む！ピリ辛甘口のイカ炒め、簡単黄金レシピ
食欲がない時でも最高！ご飯に混ぜて食べても美味しい、柔らかいイカとシャキシャキ野菜が絶妙に絡む、とろみのあるイカ炒めのレシピをご紹介します。特別な日でなくても、いつでもごちそうのような一皿が完成します。
主な材料- イカ 2杯（胴体部分 約300g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なイカ2杯を流水で丁寧に洗いましょう。皮をむき、胴体の中にある透明な軟骨、内臓、目、口などをきれいに取り除くと、生臭さがなく柔らかい食感を楽しめます。
Step 2
下処理したイカの胴体の内側に、包丁で格子状に切り込みを入れます。斜めに細かく数回切り込みを入れることで、調味料が中までしっかり染み込み、より旨味の強いイカ炒めになります。切り込みは必須ではありませんが、さらに美味しくするためのコツです。
Step 3
切り込みを入れたイカは、食べやすい大きさに、一口サイズに切って準備してください。大きすぎると調味料が染み込みにくく、小さすぎると火を通すと縮んでしまうことがあるので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 4
玉ねぎは皮をむいてきれいに洗い、0.5cm幅の細切りにしてください。あまり薄く切ると炒めるときにすぐにクタッとなってしまうので、適度な厚みで切ってシャキシャキとした食感を活かすのが良いでしょう。
Step 5
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに、きれいな色とピリッとした辛さを加えるコチュガル（韓国唐辛子粉）1.5大さじを入れます。
Step 6
次に、甘みを加える砂糖1大さじと、旨味とコクを出すコチュジャン0.5大さじを加えます。コチュジャンの量は、お好みで調整しても大丈夫です。
Step 7
ニンニクの香りがたっぷりのすりおろしニンニク1大さじと、全体の味を調える醤油3大さじを加えます。普通の醤油を使うと、より深い風味を感じられます。
Step 8
最後に、照りを出すオリゴ糖0.5大さじ、フルーティーな香りとまろやかさを加える梅エキス1大さじ、そして香ばしさを担当するごま少々を加えます。全ての調味料を均一に混ぜ合わせ、合わせ調味料を完成させます。
Step 9
フライパンを中火で熱し、サラダ油を1〜2大さじほど多めにひいてください。フライパンが十分に熱くなると、料理がくっつかず美味しく炒められます。
Step 10
熱くなったフライパンに、切っておいたイカと、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を全て加えて手早く炒めましょう。調味料がイカに均一に絡むように混ぜながら炒めることが重要です。
Step 11
イカが透明から不透明の白に変わり、プリッとした食感になるまで約2〜3分間炒めます。イカは火を通しすぎると硬くなるので、適度に火を通すのが柔らかい食感の秘訣です。
Step 12
イカがほぼ火が通ったら、フライパンに水1/2カップ（約100ml）を加えてください。こうして水を加えて煮詰めることで、ピリ辛の調味料が汁気のように適度にでき、ご飯に混ぜて食べても美味しく、しっとりとした食感を楽しめます。中火で汁気が少なくなるまで2〜3分煮詰めます。
Step 13
汁気が適度に煮詰まったら、細切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めましょう。玉ねぎが少し透明になり、しんなりするまで（半分くらい火が通るまで）炒めたら完成です！炒めすぎると玉ねぎのシャキシャキ感が失われるので注意してください。さあ、美味しいイカ炒めを温かいご飯と一緒に楽しんでください！
