Guiso de Pasta de Soja Coreana (Doenjang Jjigae) Picante y Sabroso con Abundantes Verduras
Guiso de Pasta de Soja Coreana (Doenjang Jjigae) Picante y Sabroso con Abundantes Verduras
Receta Fácil para Hacer Doenjang Jjigae
Este es un Doenjang Jjigae picante lleno de verduras. Ofrece un sabor profundo y sabroso de una mezcla de doenjang casero y comprado en tienda, con un toque refrescante de chiles y una variedad de verduras frescas.
Ingredientes Principales- 1 cucharada de Doenjang Casero (Pasta de Soja Coreana)
- 1 cucharada de Doenjang Comprado en Tienda con Sabor a Almeja
- 1/4 bloque de Tofu Firme
- 4 Chiles Verdes Coreanos
- 1/5 Calabacín
- 1/4 Cebolla
- 1/3 Cebolleta
- Un pequeño trozo de Rábano o Patata (opcional)
Ingredientes para Condimento y Caldo- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Rojo Coreano)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- Ingredientes para el Caldo (1 paquete de dashi, o 4-5 anchoas secas para caldo, 4 trozos de alga seca, extremos de raíz de cebolleta)
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Rojo Coreano)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- Ingredientes para el Caldo (1 paquete de dashi, o 4-5 anchoas secas para caldo, 4 trozos de alga seca, extremos de raíz de cebolleta)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras frescas que irán en tu Doenjang Jjigae. Necesitarás calabacín, cebolla, cebolletas, chiles verdes coreanos y, opcionalmente, rábano o patata.
Step 2
Pica las verduras preparadas en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en juliana fina, el calabacín en forma de media luna y las cebolletas en diagonal. Pica finamente los chiles verdes para añadir picante. Si usas rábano o patata, córtalos finamente, similar a como cortarías para banchan, para reducir el tiempo de cocción. Corta el tofu en cubos.
Step 3
Hagamos el caldo, ¡la base de un delicioso Doenjang Jjigae! Si tienes un paquete de caldo comprado en tienda, es la opción más fácil. Añadir los extremos de raíz de cebolletas limpias hará que el caldo sea aún más refrescante. Si no usas un paquete, prepara 4-5 anchoas secas para caldo y unos 4 trozos de alga seca, y hiérvelos juntos. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un caldo sabroso.
Step 4
Ahora es el momento de disolver el doenjang. Usar solo doenjang casero puede resultar en un sabor muy salado y pesado. Para equilibrar esto, mezcla 1 cucharada de doenjang casero con 1 cucharada de doenjang comprado en tienda con sabor a almeja. Esta combinación sazona perfectamente el guiso y mejora significativamente su profundidad sabrosa. El doenjang comprado en tienda ayuda a suavizar la salinidad de la variedad casera.
Step 5
Mezclemos los condimentos que añadirán profundidad y un toque picante al doenjang jjigae. En la olla, combina el doenjang casero y el comprado en tienda. Añade 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo coreano) y 1/2 cucharada de ajo picado. Agrega primero la patata (o rábano) y la cebolla cortada finamente, y mézclalos bien con la mezcla de doenjang. Mezclar las verduras con el condimento de antemano permite que el sabor del doenjang penetre mejor en los ingredientes, lo que resulta en un sabor más rico.
Step 6
Con el condimento y las verduras combinados, sofríe suavemente a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no quemarlo. Un sofrito ligero despertará el aroma sabroso del doenjang.
Step 7
Ahora, vierte el caldo preparado y llévalo a ebullición. Si has añadido patata o rábano, tapa la olla y déjala hervir vigorosamente durante unos 10 minutos, permitiendo que estos ingredientes se cocinen primero. A medida que los ingredientes se cocinan, el caldo se volverá aún más sabroso.
Step 8
Una vez que la patata esté algo tierna, añade el tofu, el calabacín, las cebolletas y los chiles verdes picados. Continúa cocinando a fuego lento. Añade también el ajo picado en esta etapa.
Step 9
El guiso estará casi listo cuando el tofu empiece a cocinarse y a flotar en la superficie. Está perfectamente bien tapar la olla mientras hierve para ayudar a que los ingredientes se cocinen uniformemente. Comprueba que todos los ingredientes estén tiernos antes de apagar el fuego.
Step 10
¡Tu Doenjang Jjigae, que presume de una deliciosa mezcla de doenjang casero y verduras frescas para un sabor sabroso pero refrescante, está ahora completo! Disfruta de este reconfortante guiso con un bol de arroz caliente.
