달큰하고 맛있는 쪽파김치 담그기
달큰하고 맛있는 쪽파김치 담그기
쪽파김치: 집에서 간단하게 담그는 맛있는 밥도둑 레시피
김장김치가 맛있게 익었거나 거의 다 떨어져 갈 때쯤이면, 새콤달콤한 겉절이나 간단한 김치 요리가 생각나기 마련이죠. 지금이 딱 그런 시기인 것 같아요! 무생채나 간단한 김치 종류를 자주 만들어 먹게 되는 걸 보면요. ^^ 아삭한 쪽파김치는 별다른 재료 없이도 뚝딱 만들 수 있어 밑반찬으로도, 밥반찬으로도 아주 좋습니다. 입맛 없을 때 이쪽파김치 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있을 거예요!
기본 재료- 쪽파 1단
- 고춧가루 1.5컵 (약 150g)
- 까나리액젓 1컵 (약 200ml)
- 설탕 1/2컵 (약 100g)
- 매실액 2큰술 (약 30ml)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
신선한 쪽파를 준비해주세요. 먼저 쪽파의 뿌리 부분을 살짝 다듬고, 시들거나 상한 잎 부분은 깨끗하게 정리해주세요. 흐르는 물에 쪽파를 깨끗하게 씻어 물기를 가볍게 털어냅니다.
Step 2
쪽파의 끝부분을 약 1cm 정도 가지런하게 잘라줍니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어드는 데 도움이 됩니다.
Step 3
쪽파김치의 핵심인 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 1.5컵, 까나리액젓 1컵, 설탕 1/2컵, 매실액 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 특별하게 추가되는 재료는 없지만, 양념의 황금 비율이 맛의 핵심이에요! 만약 단맛이나 짠맛을 선호에 따라 조절하고 싶다면, 설탕이나 액젓의 양을 자신의 입맛에 맞게 살짝 가감하셔도 좋습니다. 모든 재료가 잘 섞여 걸쭉한 양념장이 완성될 거예요.
Step 4
이제 쪽파에 양념을 버무릴 차례입니다. 쪽파를 준비한 양념장 볼에 넣고, 쪽파의 뿌리 부분부터 양념을 꼼꼼하게 발라주기 시작하세요. 뿌리 쪽에 양념을 넉넉하고 균일하게 묻혀주는 것이 중요합니다. 이렇게 해야 쪽파 전체에 맛있는 양념이 잘 배어들어요.
Step 5
뿌리 쪽에 양념을 충분히 발랐다면, 이제 나머지 양념으로 쪽파의 잎 부분까지 골고루 발라주세요. 처음에는 양념이 다소 되직하게 느껴질 수 있지만, 걱정하지 마세요! 시간이 지나면서 쪽파 자체에서 수분이 나와 자연스럽게 맛있는 김치 국물이 생겨납니다. 완성된 쪽파김치는 바로 드셔도 좋지만, 상온에서 하루 정도 익혀주면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 그 후에는 냉장고에 보관하여 시원하게 즐기세요. 맛있게 만들어 드세요!
