건강하게 즐기는 두부 멘보샤
건강하게 즐기는 두부 멘보샤
식빵 대신 두부로 만든 저칼로리 멘보샤 레시피 – 특별한 날에도 부담 없이!
크리스마스나 특별한 날, 칼로리 걱정 없이 맛있는 간식을 즐기고 싶으신가요? 이 레시피는 바삭한 멘보샤를 식빵 대신 부드러운 두부로 만들어 저칼로리로 즐길 수 있도록 합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부 멘보샤는 간식은 물론, 기념일 상차림에도 손색이 없답니다. 지금 바로 건강하고 맛있는 두부 멘보샤 만들기를 시작해보세요!
주재료- 새우 10마리
- 부침용 두부 1모(약 300g)
- 달걀 흰자 2큰술
- 전분가루 1/2큰술
- 소금 2꼬집
- 후춧가루 약간
- 고형 치킨스톡 (선택 사항) 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 두부 멘보샤를 위한 재료를 준비해주세요.
Step 2
두부는 약 1.5cm 두께로 12등분 해주세요. 튀김옷이 잘 입혀지도록 비슷한 크기로 잘라주면 좋습니다.
Step 3
두부의 물기를 빼고 밑간을 하기 위해, 잘라둔 두부의 양면에 소금을 고르게 뿌려주세요. 팁: 두부의 앞뒤로 소금을 뿌린 후 약 5분 정도 그대로 두어 밑간이 배도록 해주세요. 이렇게 하면 두부의 수분도 자연스럽게 빠져나와 더 바삭하게 만들 수 있습니다.
Step 4
두부에 밑간하는 동안, 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 칼등으로 눌러가며 굵직하게 다져주세요. 씹는 맛이 살아있도록 너무 곱게 다지지 않는 것이 좋습니다. 다진 새우에 달걀 흰자, 전분가루, 소금, 후춧가루, 그리고 선택적으로 고형 치킨스톡을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 5
새우 반죽은 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 주세요. 그래야 두부에 잘 달라붙고 씹었을 때 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
밑간 후 두부 표면에 나온 물기를 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기를 잘 제거해야 튀김옷이 잘 붙고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
새우 반죽을 올릴 두부 6개 면에 분량 외의 전분가루를 얇게 묻혀주세요. 새우 반죽이 두부에 잘 붙도록 도와줍니다.
Step 8
전분가루를 묻힌 두부 위에 준비한 다진 새우 반죽을 숟가락이나 손으로 평평하고 고르게 펴서 올려주세요.
Step 9
이제 덮어줄 나머지 두부 6개 면에도 전분가루를 묻힌 후, 새우 반죽을 올린 두부 위에 덮어주세요. 팁: 두부는 부드럽고 수분이 많은 식재료라, 물기를 제거했더라도 약간의 수분이 남아있을 수 있습니다. 튀기기 직전에 그때그때 전분가루를 묻혀 덮어주면 두부의 수분을 흡수하여 새우 반죽이 더욱 안정적으로 달라붙는 데 도움이 됩니다.
Step 10
멘보샤 겉면에 전체적으로 전분가루를 한번 더 얇게 묻혀주세요. 이제 기름을 넉넉히 두른 팬에 중불과 약불을 오가며 노릇하게 구워줍니다. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 불 조절이 중요합니다.
Step 11
멘보샤를 이리저리 뒤집어가며 모든 면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 되도록 고르게 구워주세요. 겉면이 바삭하게 익도록 충분히 구워주는 것이 포인트입니다.
Step 12
잘 구워진 두부 멘보샤를 좋아하는 칠리소스나 곁들임 소스와 함께 내면, 건강하고 맛있는 두부 멘보샤가 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
